Description
Una receta elegante y sabrosa que combina la suavidad del lomo de cerdo con una rica salsa agridulce a base de uvas y vino tinto. Este plato reconfortante es ideal para ocasiones especiales y ofrece una salsa brillante y llena de sabor.
Ingredients
Scale
- 1 Lomo de cerdo (1 kg)
- 2 tazas de Uvas sin semillas (rojas o verdes)
- 1 taza de Vino tinto (un Merlot o Pinot Noir)
- 2 cucharadas de Miel
- 2 dientes de Ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (para dorar)
Instructions
- Dorar el Lomo: Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite de oliva. Dora el lomo por todos lados hasta que esté doradito (aproximadamente 2 minutos por lado). Retira el lomo y resérvalo.
- Añadir la Salsa Base: Baja el fuego a medio. Agrega las uvas, el vino tinto, la miel, el ajo, la sal y la pimienta. Raspa el fondo de la sartén para despegar los trozos dorados de carne (fondos) e incorpóralos a la salsa.
- Cocción Lenta: Regresa el lomo a la sartén. Lleva la salsa a ebullición suave, luego tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna. Voltea el lomo ocasionalmente.
- Preparar la Salsa y Servir: Retira el lomo de la sartén y déjalo reposar 10 minutos. Tritura la salsa restante con una licuadora o batidora de mano hasta que esté suave. Si la salsa está muy líquida, déjala reducir a fuego alto unos minutos. Corta el lomo en rodajas y sirve bañándolo generosamente con la salsa de uvas.
Notes
Notas:
- Asegúrate de que la temperatura interna del lomo sea de 63°C (145°F) para un resultado jugoso. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del lomo.
- Si prefieres que la salsa quede más espesa al finalizar, puedes disolver 1 cucharadita de maicena en un poco de agua fría y añadirla a la salsa mientras hierve a fuego alto.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 60 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Estufa, Cocción Lenta
- Cuisine: Clásica, Europea
Nutrition
- Serving Size: 1/6 del lomo con salsa
- Calories: 335
- Sugar: 12g
- Sodium: 450mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 13g
- Fiber: 2g
- Protein: 37g
- Cholesterol: 100mg