Description
Un lomo de cerdo jugoso y tierno, cubierto con un glaseado agridulce y aromático de mostaza y miel, realzado con el sabor del romero y el tomillo. ¡Ideal para una comida festiva o especial! El glaseado se carameliza en el horno, creando una capa dorada y sabrosa.
Ingredients
Scale
- 1. Para el Lomo:
- 1 Lomo de cerdo (1.5–2 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- 2. Para el Glaseado de Mostaza y Miel:
- 3 cucharadas de Mostaza dijon
- 3 cucharadas de Mostaza amarilla
- 1/2 taza de Miel
- 3 cucharadas de Mantequilla derretida
- 1/4 taza de Jugo de naranja
- 3 dientes de Ajo picados
- 1 cucharadita de Romero seco
- 1 cucharadita de Tomillo seco
Instructions
- Preparar la Salsa Glaseada: En un tazón mediano, mezcla la mostaza dijon, la mostaza amarilla, la miel, la mantequilla derretida, el jugo de naranja, el ajo, el romero, el tomillo, sal y pimienta hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Marinar el Lomo: Coloca el lomo en un refractario. Báñalo con la mitad de la mezcla de glaseado, asegurándote de cubrirlo bien por todos lados. Reserva la otra mitad del glaseado. Marina el lomo en el refrigerador mínimo 1 hora (idealmente 4 horas o toda la noche).
- Hornear (Fase 1 – Cubierto): Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre el refractario con papel aluminio y hornea durante 1 hora.
- Hornear (Fase 2 – Caramelizado): Retira el papel aluminio. Baña el lomo con sus propios jugos y pincélalo con el glaseado restante. Hornea 25–35 minutos más, sin tapar, para que la salsa se caramelice y la superficie adquiera un color dorado intenso y brillante.
- Reposar y Servir: Una vez listo (temperatura interna de 63°C), retira del horno. Deja reposar el lomo 10 minutos antes de rebanar. Si deseas, reduce la salsa del refractario en una ollita y sírvela caliente sobre las rebanadas de lomo.
Notes
Notas:
- Para la mejor absorción de sabor, es ideal marinar por varias horas, permitiendo que el glaseado penetre bien en la carne.
- La temperatura interna mínima segura para el cerdo es 63°C (145°F), lo cual dará un lomo jugoso (medio). Si lo prefiere bien cocido, cocine hasta 70°C (160°F).
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 95 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Hornear, Marinar
- Cuisine: Clásica, Festiva
Nutrition
- Serving Size: 1/8 del lomo con glaseado
- Calories: 475
- Sugar: 17g
- Sodium: 550mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 1g
- Protein: 55g
- Cholesterol: 150mg