Description
¡Una pieza central perfecta para tu cena de Navidad! Este Lomo de Cerdo se cocina lentamente en un rico glaseado de naranja, vino tinto y miel, resultando en una carne tierna y jugosa. El toque de frutos secos y hierbas le da un sabor aromático, dulce-salado, ¡simplemente irresistible!
Ingredients
Scale
- Para el Cerdo :
- 1.5 kg de lomo de cerdo (pieza entera)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de mantequilla (aprox. 30g, para sellar)
- Para el Glaseado Navideño :
- 1 taza de jugo de naranja (aprox. 240ml)
- 1/2 taza de vino tinto (aprox. 120ml)
- 1/4 taza de miel (aprox. 80g)
- 1/4 taza de salsa de soya (aprox. 60ml)
- 3 cucharadas de mostaza Dijon (aprox. 45ml)
- 3 dientes de ajo, picados
- Para el Toque Festivo :
- 1 taza de frutos secos picados (arándanos, nuez, almendra) (aprox. 120g)
- 1/2 cebolla en rebanadas (aprox. 75g)
Instructions
- Sazonar y Sellar: Sazona el lomo generosamente con la sal, pimienta, paprika, romero y tomillo por todos lados. En un sartén grande, derrite la mantequilla y sella el lomo a fuego alto hasta que esté bien dorado por todas sus caras.
- Preparar el Glaseado: En un bol, mezcla el jugo de naranja, vino tinto, miel, salsa de soya, mostaza y el ajo picado.
- Hornear (Primera Etapa): Coloca una cama de cebolla en un refractario, acomoda el lomo sellado encima y vierte la mezcla líquida por todo el lomo. Agrega los frutos secos distribuidos alrededor y sobre el lomo.
- Cocción Lenta: Cubre bien con papel aluminio y hornea a 180 °C por 1 hora.
- Caramelización (Segunda Etapa): Retira el papel aluminio, baña el lomo con su propia salsa y hornea 20–30 minutos más sin cubrir. Esto permite que el glaseado se caramelice y la carne quede brillante y apetitosa.
- Servir: Deja reposar el lomo por 10 minutos antes de rebanarlo para asegurar que quede jugoso. Sirve cada rebanada con la salsa navideña y los frutos secos encima.
Notes
Consejos:
- El tiempo total de cocción depende del grosor del lomo. La temperatura interna debe ser de 63°C (145°F).
- Para rebanadas más firmes y uniformes, asegúrate de dejar reposar la carne por los 10 minutos indicados.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora 30 minutos
- Category: Plato Principal, Festivo
- Method: Hornear, Glasear
- Cuisine: Internacional, Navideña
Nutrition
- Serving Size: 1/7 del lomo con salsa
- Calories: 450
- Sugar: 13g
- Sodium: 285mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 60g
- Cholesterol: 130mg