Description
¡Celebra la Navidad con un delicioso lomo relleno! Esta receta es perfecta para sorprender a tus seres queridos y disfrutar de un festín. El lomo es jugoso, y su relleno de jamón, queso y aceitunas le da un toque salado y festivo. Una pieza central elegante y fácil de preparar para las fiestas de fin de año.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg de Lomo de cerdo (pieza entera)
- 150 g de Jamón serrano (en lonchas)
- 150 g de Queso (para fundir, ej. mozzarella o provolone, en tiras)
- 1 Cebolla (picada)
- 2 dientes de Ajo (picados)
- 100 g de Aceitunas (sin hueso, picadas)
- 1 cucharada de Mostaza (Dijon o de su elección)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (para sellar)
- Vino blanco (para rociar)
Instructions
- Preparación del Lomo y Relleno: Precalentamos el horno a 180°C (350°F). Hacemos un corte a lo largo del lomo para crear un bolsillo profundo (sin llegar a los extremos). Rellenamos el lomo con capas de jamón serrano, queso, aceitunas y untamos con mostaza. Sellamos el lomo firmemente con hilo de cocina para evitar que el relleno se salga.
- Sazonado y Sellado: Sazonamos el exterior del lomo con sal, pimienta, ajo y cebolla picada. Doramos la carne por todos sus lados en una sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cocción al Horno: Transferimos el lomo a una fuente para horno. Rociamos el fondo de la fuente con un chorrito de vino blanco. Cocinamos en el horno precalentado durante 1 hora, rociando la carne con los jugos de la cocción cada 20 minutos para mantenerla húmeda.
- Reposo y Servicio: Retiramos el lomo del horno y lo dejamos reposar sobre una tabla de cortar durante 10-15 minutos antes de retirar el hilo de cocina. Cortamos en rodajas y servimos caliente con los jugos de cocción.
Notes
Consejos Navideños:
- Para asegurar la cocción perfecta, la temperatura interna del lomo debe alcanzar 63°C (145°F).
- El reposo es fundamental para que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
- Puede añadir frutas secas como ciruelas o albaricoques al relleno para un toque más dulce.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 60 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Hornear, Sellar
- Cuisine: Navideña
Nutrition
- Serving Size: 1/8 del lomo (aprox. 180g)
- Calories: 400
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 3g
- Fiber: 1g
- Protein: 49g
- Cholesterol: 120mg