Description
Un plato principal elegante y festivo. El lomo de cerdo se rellena de una mezcla húmeda de frutos secos y especias, se sella y se hornea. Se sirve bañado en una rica y agridulce salsa de ciruela y vino tinto para un sabor complejo y profundo. Es ideal para celebraciones o cenas importantes.
Ingredients
Scale
- Para el Lomo y el Relleno:
- 1 Lomo de cerdo de 1.5 kg
- 1 taza de Nuez picada
- 1 taza de Almendra fileteada
- 1 taza de Arándanos secos
- 1 taza de Pasas
- 1/2 taza de Piñones (opcional)
- 1/2 taza de Pan molido
- 2 Huevos
- 2 cucharadas de Mantequilla derretida
- Sal y pimienta
- Para la Salsa de Ciruela:
- 2 tazas de Ciruelas pasas sin hueso
- 2 tazas de Agua
- 1 taza de Caldo de pollo
- 1/2 taza de Vino tinto
- 1/4 taza de Azúcar morena
- 1 cucharada de Vinagre balsámico
- Sal al gusto
Instructions
- Preparar y Sazonar el Lomo: Abre el lomo en forma de mariposa y aplánalo ligeramente. Sazona con sal y pimienta.
- Preparar y Rellenar: Mezcla los frutos secos, pan molido, huevos y mantequilla derretida hasta formar un relleno húmedo. Extiende el relleno sobre el lomo y enrolla apretado. Amarra con hilo de cocina.
- Sellar y Hornear: Sella el lomo en una sartén grande con un poco de aceite hasta dorar por todos lados. Pásalo a una charola y hornea a 180 °C por 45–60 minutos (o hasta que esté cocido en el centro).
- Preparar la Salsa: Para la salsa, hierve las ciruelas en el agua hasta suavizar. Licúa con el caldo, vino, azúcar y vinagre. Cocina la salsa a fuego medio hasta espesar y ajusta de sal.
- Servir: Rebaná el lomo, báñalo con la salsa caliente y sirve.
Notes
Notas:
- La temperatura interna del cerdo debe alcanzar los 63 °C (145 °F) para estar listo. Usa un termómetro de carne para asegurar la jugosidad.
- Asegúrate de retirar completamente el hilo de cocina antes de rebanar el lomo para servir.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 75 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Hornear, Rellenar, Sellar
- Cuisine: Festivo, Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1/8 del lomo con salsa
- Calories: 690
- Sugar: 40g
- Sodium: 450mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 7g
- Protein: 55g
- Cholesterol: 150mg