Description
Un tierno lomo de res bañado en una salsa agridulce y aromática, perfecta para una comida elegante o una cena especial. La combinación de salsa BBQ, cítricos y miel, junto con el pimentón ahumado, le da un toque distintivo y un glaseado delicioso y brillante.
Ingredients
Scale
- 1 kg de Lomo de res limpio
- 1 taza de Salsa BBQ (de tu preferencia)
- ½ taza de Jugo de naranja natural
- 2 cucharadas de Miel
- 1 cucharadita de Ralladura de naranja
- 2 dientes de Ajo finamente picados
- 1 cucharadita de Pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
Instructions
- Sazonar y Sellar el Lomo: Sazona el lomo de res con sal, pimienta y el pimentón ahumado, asegurándote de cubrir toda la superficie. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el lomo por todos los lados hasta que esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira del fuego y colócalo en una bandeja para hornear.
- Preparar la Salsa Glaseada: En un tazón, mezcla la salsa BBQ, el jugo de naranja, la miel, la ralladura de naranja y el ajo picado. Revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Bañar y Hornear (Primera Fase): Vierte la mayoría de la salsa sobre el lomo, asegurándote de cubrirlo completamente. Reserva un poco de salsa para barnizar durante la cocción. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea el lomo durante 30 minutos.
- Caramelizar y Terminar la Cocción: Retira el papel aluminio, barniza el lomo con más salsa reservada y hornea durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que alcance el punto de cocción deseado (la temperatura interna ideal es 63°C para término medio).
- Reposar y Servir: Retira el lomo del horno. Para asegurar un corte jugoso, déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rebanadas gruesas. Sirve las rebanadas bañadas con el jugo restante de la cocción.
Notes
Notas:
- Usa un termómetro de carne para medir la cocción. Para un término medio, busca 63°C (145°F) después del reposo.
- Si deseas una salsa más espesa al final, reduce los jugos de la cocción en una olla pequeña a fuego alto.
- El reposo es fundamental para que los jugos se redistribuyan y la carne permanezca tierna.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Hornear, Glasear
- Cuisine: Americana, Festiva
Nutrition
- Serving Size: 1/6 del lomo con salsa
- Calories: 395
- Sugar: 10g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 13g
- Fiber: 1g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg