Description
¡Prepara un plato principal jugoso y elegante! Este lomo de res se sella a la perfección y se hornea lentamente en un delicioso glaseado agridulce. La salsa combina el toque cítrico de la naranja, la dulzura de la miel y el sabor profundo de la Mostaza Dijon, creando una costra dorada y brillante.
Ingredients
Scale
- Para el lomo y el sellado :
- 1 kg de lomo de res (entero o en trozo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa de glaseado :
- 1 taza de jugo de naranja natural (aprox. 240ml)
- Ralladura de 1 naranja
- 2 cucharadas de miel o azúcar moreno (aprox. 40g)
- 2 cucharadas de salsa de soya (30ml)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (5ml)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- Ramitas de romero o tomillo (opcional)
- 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
Instructions
- Sellar la Carne: Sazona el lomo con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite y dora la carne por todos sus lados para sellarla. Retira y resérvala.
- Preparar la Salsa: En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el jugo y la ralladura de naranja, la miel, la salsa de soya y la mostaza. Mezcla bien y deja hervir por 2-3 minutos.
- Hornear con Salsa: Coloca el lomo en una fuente para horno. Vierte la salsa por encima y cubre con papel aluminio. Hornea a 180°C durante 45 minutos.
- Glasear y Dorar: Retira el aluminio. Baña la carne con la salsa del fondo y hornea 15 minutos más, sin cubrir, hasta que adquiera un tono dorado y brillante.
- Espesar (Opcional): Si deseas una salsa más densa, retira el lomo y pasa el líquido restante a una cacerola. Disuelve la maicena en un poco de agua fría, agrégala y cocina a fuego medio hasta que espese.
- Servicio: Corta el lomo en rodajas. Sírvelo en una bandeja y báñalo con la salsa caliente. Decora con rodajas de naranja o hierbas frescas.
Notes
Consejos:
- Para un lomo medio (medium), la temperatura interna debe ser de 60-63°C al retirarlo del horno.
- Recuerda dejar reposar la carne al menos 10 minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Category: Plato Principal, Asado, Glaseado
- Method: Sellar, Horneado
- Cuisine: Gourmet, Moderna
Nutrition
- Serving Size: 1/5 del lomo con salsa
- Calories: 450
- Sugar: 12g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 55g
- Cholesterol: 100mg