Description
Esta Navidad, sorprende a tus seres queridos con un delicioso lomo de cerdo asado. Es una receta sencilla pero espectacular que combina un glaseado agridulce de miel y mostaza con la frescura de los cítricos. El resultado es una carne jugosa con un exterior brillante y lleno de sabor.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg de Lomo de cerdo entero, limpio
- 4 cucharadas de Miel (de abeja o de maple)
- 2 cucharadas de Mostaza (tipo Dijon o clásica)
- 3 dientes de Ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
- 2 Cebollas grandes, en rodajas gruesas
- 1 ramita de Tomillo fresco (o 1 cucharadita seco)
- 2 Naranjas, en rodajas
- 1 Limón, en rodajas
Instructions
- Precalentar y Mezclar: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En un tazón, mezcla la miel, la mostaza, el ajo picado, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Esta será la marinada/glaseado.
- Preparar el Asado: Coloca el lomo de cerdo en una bandeja para hornear. Unta generosamente la mitad de la marinada sobre la carne, asegurándote de cubrirla bien. (Reserva el resto del glaseado).
- Agregar Cítricos y Aromas: Distribuye las rodajas de cebolla sobre la bandeja, junto con las ramitas de tomillo fresco y las rodajas de naranja y limón alrededor del lomo, permitiendo que la carne repose sobre algunas de ellas.
- Cocción Inicial (Ternura): Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora. Esto cocina la carne en sus propios jugos y vapor para mantenerla tierna.
- Caramelización (Glaseado Final): Retira el papel aluminio. Pincela el lomo con el glaseado de miel y mostaza restante. Deja que se cocine por otros 30 minutos, o hasta que el lomo esté dorado y caramelizado (y la temperatura interna alcance 63°C / 145°F).
- Reposo: Retira el lomo del horno y déjalo reposar cubierto con papel de aluminio durante 10 minutos antes de cortarlo en rebanadas.
- Servicio: Corta el lomo en rebanadas y sírvelo en una tabla de madera, decorado con las cebollas caramelizadas y rodajas de cítricos asados.
Notes
Consejos Adicionales:
- Para un sabor más intenso, puedes marinar el lomo con el glaseado durante 2 horas en el refrigerador antes de hornear.
- Utiliza un termómetro de carne para asegurar el punto de cocción $63^{circ} ext{C}$ / $145^{circ} ext{F}$ para un lomo jugoso.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 1 hora 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Asar, Glasear
- Cuisine: Festiva, Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1/8 del lomo
- Calories: 380
- Sugar: 12g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg