Description
La Marquesa de Chocolate es, probablemente, el postre frío más querido en muchos hogares. Su magia reside en la sencillez: capas de galletas María que se vuelven tiernas al absorber la humedad de una crema de chocolate sedosa y densa. No requiere horno, solo paciencia para dejar que el frío transforme los ingredientes en una tarta suave que se deshace en la boca. Es el postre perfecto para celebraciones o un capricho nostálgico.
Ingredients
Scale
- Para la Crema de Chocolate:
- 250 g de chocolate negro (min. 50% cacao)
- 1 bote (395 g) de leche condensada
- 200 ml de leche entera
- 2 yemas de huevo (opcional, para cremosidad extra)
- 100 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Para el Montaje:
- 2 paquetes de galletas tipo María
- 250 ml de leche (para remojar las galletas)
- Un chorrito de licor (opcional: ron o Amaretto)
- Para decorar: Lluvia de chocolate o cacao en polvo
Instructions
- Fundido: En una olla a fuego bajo, funde la leche condensada, la mantequilla y el chocolate troceado hasta que la mezcla sea homogénea.
- Espesado: Mezcla los 200 ml de leche con las yemas y añade a la olla. Cocina a fuego suave, removiendo con varillas, hasta que espese (5-8 min) sin hervir a borbotones.
- Finalizar Crema: Retira del fuego, añade la vainilla y deja templar.
- Remojo de Galletas: Pasa las galletas por la leche (con licor si se desea) solo un segundo para que no se rompan.
- Capas: En un molde, coloca una base de galletas remojadas cubriendo el fondo.
- Repetición: Vierte una capa de crema de chocolate y extiende. Repite el proceso hasta terminar con una capa generosa de chocolate arriba.
- Refrigeración: Cubre con film y refrigera un mínimo de 6 horas (idealmente toda la noche) para que tome consistencia.
- Servir: Decora con cacao en polvo o virutas de chocolate antes de presentar.
Notes
Notas:
- Textura Mousse: Puedes montar las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la mezcla de chocolate casi fría para mayor ligereza.
- Es fundamental respetar el tiempo de frío; de lo contrario, las capas se deslizarán al cortar.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Postres / Tartas Frías
- Method: Sin Horno / Refrigeración
- Cuisine: Latinoamericana / Casera
Nutrition
- Serving Size: 1 ración cuadrada
- Calories: 380
- Sugar: 34g
- Sodium: 140mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0.2g
- Carbohydrates: 49g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 65mg