Description
Una receta rápida y elegante que combina tiernos medallones de lomo de res envueltos en crujiente tocino con una rica y sedosa salsa cremosa de champiñones. Es un plato completo y sofisticado, perfecto para servir sobre una base de puré de papas casero.
Ingredients
Scale
- Para la Carne y el Sazonado:
- 500 g Lomo de res en medallones de 3-4 cm de grosor
- 8–10 tiras de Tocino
- Sal de ajo
- Pimienta
- Aceite (opcional, para sellar)
- Para la Salsa Cremosa de Champiñones:
- 1/4 Cebolla finamente picada
- 2 cucharadas Mantequilla
- 150 g Champiñones laminados
- 200 ml Crema de leche (nata líquida)
- Sal y Pimienta
- 1/2 cucharadita Comino (opcional)
- Para Servir:
- Puré de patatas (para servir de base)
Instructions
- Sazonar y envolver: Sazona los medallones con sal de ajo y pimienta. Envuelve cada pieza con tiras de tocino y asegúralas con un palillo.
- Sellar la carne: Calienta aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Sella los medallones por todos lados hasta dorar el tocino y lograr el término deseado, cocinando 3-4 minutos por lado para término medio. Retira y deja reposar sin lavar la sartén.
- Sofreír la base: Derrite la mantequilla en la misma sartén y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente y aromática.
- Dorar los champiñones: Añade los champiñones y cocínalos hasta que suelten su agua y tomen color dorado. Sazona con sal, pimienta y comino si lo deseas.
- Espesar la salsa: Vierte la crema de leche, baja el fuego y deja que hierva suavemente durante 3-5 minutos hasta obtener una textura cremosa y ligeramente espesa.
- Servir el plato: Coloca una base de puré de patatas, retira los palillos de los medallones, acomódalos encima y báñalos con la salsa cremosa de champiñones antes de servir.
Notes
Consejos:
- Es fundamental dejar reposar la carne por unos minutos después de sellarla para que los jugos se redistribuyan y los medallones queden más tiernos.
- No olvides retirar todos los palillos antes de bañar los medallones con la salsa y servir.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Sellar, Cocinar en Sartén
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 Medallón con salsa y puré de papas
- Calories: 900
- Sugar: 3g
- Sodium: 750mg
- Fat: 50g
- Saturated Fat: 30g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 50g
- Cholesterol: 200mg