1. ¿Qué tipo de berenjena es la mejor para esta receta?

Cualquier berenjena mediana y firme funcionará bien. Las berenjenas redondas u ovaladas son más fáciles de cortar en rodajas uniformes. Asegúrate de que no tengan demasiadas semillas, ya que pueden ser amargas.

2. ¿Puedo preparar este plato con antelación?

Puedes asar las berenjenas y los tomates con antelación y guardarlos refrigerados. Sin embargo, el montaje y la adición de la albahaca fresca deben hacerse justo antes de servir para que el plato esté en su punto óptimo de frescura y temperatura.

3. ¿Es necesario sazonar las berenjenas con sal antes de asarlas?

Aunque la receta original no lo especifica como paso obligatorio, salarlas y dejarlas reposar unos 20-30 minutos antes de asar (y luego secarlas bien) es un truco de chef. Ayuda a eliminar el amargor y el exceso de agua, lo que resulta en berenjenas más tiernas y que absorben menos aceite durante el horneado.

4. ¿Puedo hacer este plato en una sartén en lugar de en el horno?

Sí, puedes saltear las rodajas de berenjena y tomate en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas y doradas. Sin embargo, el horno permite una cocción más uniforme y menos grasosa, y es más práctico para grandes cantidades. Si usas la sartén, asegúrate de no añadir demasiado aceite.

Milhojas de Berenjena y Queso de Cabra con Tomate Asado y Albahaca: Un deleite irresistible

Description

Estas milhojas son una explosión de sabores mediterráneos y texturas contrastantes, perfectas para un entrante elegante o un plato principal ligero y vegetariano. La suavidad asada de la berenjena se combina con la cremosidad ácida del queso de cabra y la dulzura concentrada del tomate asado, todo realzado por el frescor de la albahaca. Es un plato reconfortante y sofisticado.

Ingredients

Scale

2 berenjenas medianas

150 g de queso de cabra fresco

4 tomates medianos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 ramita de albahaca fresca

Sal y pimienta al gusto

1 diente de ajo picado (opcional)

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Instructions

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. También corta los tomates en rodajas similares.

3. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear, rocíalas con aceite de oliva, sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de ajo picado.

4. Asa las berenjenas en el horno durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.

5. En otra bandeja, coloca las rodajas de tomate, sazónalas con sal y un toque de aceite de oliva, y ásalas durante 15 minutos.

6. Una vez que las verduras estén listas, arma el milhojas: coloca una rodaja de berenjena como base, añade una capa de queso de cabra, luego una rodaja de tomate asado, y repite el proceso hasta completar el milhojas. Termina con una capa de queso de cabra.

7. Decora con hojas de albahaca fresca y sirve caliente como entrante o plato principal ligero.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 25 minutos
Category: Entrante, Plato Principal Vegetariano, Mediterráneo
Method: Asado, Ensamblado
Cuisine: Mediterránea, Española, Francesa, Italiana

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 210 kcal
Sugar: Bajo a Moderado (tomate, berenjena)
Sodium: Moderado (queso de cabra, sal)
Fat: Moderado (queso de cabra, aceite de oliva)
Saturated Fat: Moderado (queso de cabra)
Unsaturated Fat: Moderado (aceite de oliva)
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Bajo a Moderado (berenjena, tomate)
Fiber: Moderado (berenjena, tomate)
Protein: Moderado (queso de cabra)
Cholesterol: Moderado (queso de cabra)