Description
Este postre es una sinfonía de sabores y texturas que deleitará a tus invitados. **Láminas finas de calabaza asada** se alternan con una **crema dulce y suave**, todo coronado con **pistachos crujientes** y una **salsa de limón** fresca y ácida. Es un postre diferente, ligero y lleno de contrastes que te sorprenderá. Una opción elegante y saludable para un final de comida inolvidable.
Ingredients
- Para las milhojas:
- 1 calabaza pequeña (butternut o similar), pelada y cortada en láminas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30ml)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100g de pistachos pelados y tostados, picados
- Para la crema:
- 200ml de nata para montar (crema para batir)
- 2 cucharadas de miel (30ml)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para la salsa de limón:
- Zumo y ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de maicena (opcional)
- 50ml de agua
Instructions
- Asar la calabaza: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las láminas de calabaza en una bandeja de horno (30x20cm, 2cm de alto), rocía con aceite, espolvorea con azúcar y canela. Asa 15-20 minutos, hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Deja enfriar completamente.
- Preparar la crema: En un bol, monta la nata bien fría con la miel y la vainilla hasta que forme picos firmes. Reserva en el refrigerador.
- Preparar la salsa de limón: En un cazo pequeño (500ml, 6cm de alto), mezcla el zumo, la ralladura, el azúcar glas y el agua. Si deseas una salsa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que espese. Deja enfriar.
- Montar las milhojas: En platos individuales o en una fuente, alterna capas de calabaza asada, crema batida y pistachos picados. Continúa hasta tener varias capas, terminando con la crema.
- Servir: Sirve las milhojas frías, bañadas con la salsa de limón y un extra de pistachos por encima.
Notes
Utiliza un cuchillo afilado o una mandolina para cortar las láminas de calabaza lo más finas posible, esto asegurará que se cocinen de manera uniforme y que la textura sea la ideal para el postre. Los pistachos pueden tostarse ligeramente en una sartén sin aceite para realzar su sabor y aroma. Puedes preparar todos los componentes con antelación y montar el postre justo antes de servir para mantener la frescura de la crema y evitar que la calabaza se reblandezca demasiado.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postres
- Method: Horno
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 180
- Sugar: 15g
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g