1. **1. Preparar el sofrito:** En una paellera o sartén grande, calienta aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes. 2. **Agregar el pimiento y el tomate:** Incorpora el pimiento en tiras y cocina unos minutos. Luego añade el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito espese. 3. **Cocinar los mariscos:** Añade los calamares y saltéalos. Después agrega las gambas, los mejillones y las almejas. Cocina hasta que los mejillones y almejas se abran. 4. **Añadir el arroz y el caldo:** Incorpora el arroz y mézclalo bien. Vierte el caldo de pescado caliente con las hebras de azafrán. Sazona con sal. 5. **Cocción del arroz:** Deja cocinar a fuego medio-alto los primeros 10 minutos sin remover. Luego baja el fuego y cocina otros 8-10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. 6. **Reposo:** Retira del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. 7. **Servir:** Espolvorea perejil picado y acompaña con gajos de limón.