Description

Un pan **húmedo y ligero**, con **quinoa cocida**, **manzana fresca** y un toque de **canela**. ¡Ideal para empezar el día con energía o como snack saludable! Esponjoso y perfecto para el desayuno.

Ingredients

Scale

1 taza de **Quinoa cocida** (180g)
2 **Manzanas medianas**, peladas y ralladas (200g)
3 **Huevos grandes**
80g de **Miel** o sirope de agave
1 **Yogur natural** (125g)
1 1/2 tazas de **Harina integral** o de avena (180g)
1 cucharadita de **Polvo de hornear** (levadura química)
1/2 cucharadita de **Bicarbonato de sodio**
1 cucharadita de **Canela en polvo**
1 pizca de **Sal**
1 cucharadita de **Extracto de vainilla**
**Almendras laminadas** para decorar (opcional)

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Instructions

**Preparar el Molde :** **Precalienta el horno a 180 °C (350 °F)**. Engrasa y forra un **molde de pan** (aprox. 23x13cm) con papel vegetal.
**Mezclar Ingredientes Húmedos :** En un bol grande, bate los **huevos** con la **miel** (o agave), el **yogur**, la **vainilla** y la pizca de **sal**.
**Añadir Secos y Fruta :** Incorpora la **harina**, el **polvo de hornear**, el **bicarbonato** y la **canela**. Mezcla solo hasta integrar (evita sobrebatir la masa). Añade la **quinoa cocida** y la **manzana rallada**. Mezcla suavemente con una espátula.
**Hornear :** Vierte la masa en el molde preparado y decora la superficie con **almendras laminadas** si lo deseas. **Hornea 40–45 minutos**, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
**Servir :** Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar en rebanadas. Sirve solo o con un poco de yogur y fruta fresca.

Notes

Asegúrate de que la quinoa esté bien escurrida para no aportar demasiada humedad a la masa. El rallador facilita rallar la manzana. Para una versión sin lácteos, utiliza un yogur vegetal. Guarda el pan en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.

Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 45 minutos
Category: Desayuno / Snack / Pan Rápido
Method: Hornear / Mezclar
Cuisine: Internacional / Saludable

Nutrition

Serving Size: 1 rebanada (1/10)
Calories: 110
Sugar: 8g
Fat: 3g
Saturated Fat: 1g
Carbohydrates: 20g
Fiber: 3g
Protein: 5g