1. **1. Mezclar los Ingredientes:** En un bol grande, bate el requesón y los huevos hasta que se integren bien. No te preocupes si quedan algunos grumos, le dan una textura rústica deliciosa. Agrega la avena, el polvo de hornear, la esencia de vainilla y la sal. Mezcla todo hasta obtener una masa suave. Si prefieres una textura más fina y sin grumos, puedes usar una licuadora.

2. **2. Cocinar los Panqueques:** Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte porciones pequeñas de la mezcla en la sartén. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.

3. **3. Servir y Disfrutar:** Sirve los panqueques calientes. Puedes acompañarlos con miel, frutas frescas, yogur griego, nueces, o cualquier otro topping que te guste. ¡Disfruta de este desayuno saludable y delicioso que encantará a todos!