Description
Este pastel es una verdadera joya. Con capas de bizcocho esponjoso, un relleno de piña dulce y una crema de coco irresistible, te transportará a un paraíso tropical. Es el postre perfecto para cualquier celebración o simplemente para darte un capricho.
Ingredients
Scale
- Para la masa:
- 4 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de leche
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 ½ tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- Para el relleno de piña:
- 1 piña mediana, picada en cubos pequeños
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de agua
- Para la crema de coco:
- 1 lata de leche condensada
- 1 vaso de leche de coco
- 2 cucharadas de maicena
- 1 taza de leche entera
- 1 paquete de coco rallado (100 g)
- Para el montaje y decoración:
- Chantilly o crema fresca batida
- Coco rallado para espolvorear
- Trozos de piña para decorar
Instructions
- Preparar la Masa: Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añade la leche y la mantequilla derretida, y mezcla bien. Agrega la harina de trigo poco a poco, batiendo hasta formar una masa homogénea. Por último, incorpora el polvo para hornear. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180°C durante unos 35 minutos.
- Preparar los Rellenos:
- Relleno de Piña: En una cacerola, cocina la piña picada, el azúcar y el agua hasta que la piña esté suave y el líquido se reduzca a un almíbar. Deja enfriar.
- Crema de Coco: En otra cacerola, mezcla la leche condensada, la leche de coco, la leche entera y la maicena. Cocina a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira del fuego y mezcla el coco rallado.
- Montar y Decorar el Pastel: Una vez que el bizcocho esté frío, córtalo en dos o tres capas. Coloca la primera capa de bizcocho en el plato. Extiende una porción generosa del relleno de piña, seguido de una capa de la crema de coco. Repite el proceso con las capas restantes de bizcocho. Cubre todo el pastel con chantilly o crema fresca batida. Decora la superficie con coco rallado y trozos de piña.
- Enfriar: Refrigera el pastel por al menos 2 horas antes de servir.
Notes
Para un sabor más intenso, usa una piña madura y dulce. Para un toque especial, puedes añadir una cucharada de ron o esencia de vainilla a la crema de coco. Este pastel se conserva bien en el refrigerador por 3-4 días.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado y Cocido
- Cuisine: Tropical
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (1/12)
- Calories: 400-500
- Sugar: 45g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 60g
- Protein: 8g