Description
Un pastel navideño húmedo y aromático, con pasas y fruta confitada. Esta receta es fácil de preparar y es ideal para las fiestas. Se disfruta mejor después de reposar toda la noche para que sus sabores se intensifiquen, volviéndose más jugoso y sabroso.
Ingredients
Scale
- 250 g de harina
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de pasas
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel
- 150 g de fruta confitada
- 1 sobre de levadura en polvo (o 2 cucharaditas)
- 400 ml de agua (para remojar)
- 20 ml de ron (para remojar)
Instructions
- Remojo (el día anterior): Remojar las pasas en el agua con ron. Cubrir y dejar reposar toda la noche para que se hidraten bien.
- Preparación de la masa: Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
- Incorporar el Sabor: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego incorpora la harina, la levadura y la esencia de vainilla. Mezcla hasta integrar.
- Integrar las Frutas: Escurre las pasas (desecha el exceso de líquido). Añádelas a la masa junto con la fruta confitada. Incorpora la miel y mezcla suavemente hasta que las frutas se distribuyan uniformemente.
- Horneado: Vierte la masa en un molde previamente engrasado y hornea durante aproximadamente 40 minutos. Comprueba la cocción insertando un cuchillo o palillo en el centro; debe salir limpio.
- Enfriado y Reposo: Deja enfriar el pastel por completo antes de desmoldarlo. Lo ideal es dejarlo reposar en un lugar fresco toda la noche para que la humedad se distribuya, haciéndolo más sabroso. Decora a tu gusto y sirve.
Notes
Consejos:
- El secreto para un pastel húmedo es dejarlo reposar. Esto permite que los sabores se mezclen y la textura se asiente.
- Añade unas tiras de ralladura de naranja a la masa junto con las frutas para un toque cítrico y festivo.
- Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postre
- Method: Hornear
- Cuisine: Navideña, Repostería
Nutrition
- Serving Size: 1/6 del pastel
- Calories: 635
- Sugar: 50g
- Sodium: 150mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 83g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 200mg