Description
Este Pastel Navideño es la receta tradicional de Fruit Cake o Bizcocho de Navidad, conocido por su increíble humedad, su riqueza en frutos secos y confitados, y su profundo sabor a especias y licor. Se recomienda prepararlo con antelación para permitir que las frutas y las nueces maceren en el ron, creando un postre que mejora con el tiempo, ideal para las celebraciones.
Ingredients
Scale
- Para las Frutas Maceradas:
- 100 g de pasas rubias
- 100 g de pasas oscuras
- 100 g de frutas confitadas (naranja, cereza, limón, etc.), picadas
- 100 g de ciruelas pasas sin hueso, picadas
- 1 taza (240 ml) de ron añejo, brandy o coñac (para macerar y bañar)
- Para la Masa del Pastel:
- 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 250 g (1 1/4 tazas) de azúcar moreno, compacta
- 6 huevos grandes
- 500 g (aprox. 4 tazas) de harina de trigo, todo uso
- 1 cucharada de polvo de hornear (royal)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 100 g de nueces o pecanas, picadas
- 100 g de almendras peladas y picadas
- Ralladura de 1 naranja
Instructions
- Macerar las Frutas: En un recipiente hermético, coloca todas las frutas (pasas, confitadas y ciruelas). Cúbrelas con el ron/brandy y deja reposar por al menos 8 horas o toda la noche. (Consejo: Idealmente, macerar las frutas por una o dos semanas para un sabor más intenso).
- Prepara el Molde: Precalienta el horno a 325°F / 160°C. Engrasa y enharina un molde grande para bundt o un molde redondo de 10 pulgadas (25 cm).
- Acrema: En un tazón grande (4 L), bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté esponjoso y pálido (aproximadamente 5 minutos).
- Agrega Huevos y Aromas: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la ralladura de naranja y mezcla.
- Mezcla Secos: En otro tazón, cierne la harina con el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y el clavo.
- Combina: Agrega la mezcla de harina al tazón de la mantequilla, batiendo a velocidad baja solo hasta integrar.
- Incorpora las Frutas: Escurre las frutas maceradas (reserva el líquido). Pasa las frutas, nueces y almendras por una cucharada de harina para evitar que se hundan. Incorpóralas a la masa con una espátula mediante movimientos envolventes.
- Rellena: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
- Hornea: Hornea durante 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos. El pastel está listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Bañado Navideño: Retira del horno. Mientras aún está caliente, pincha el pastel varias veces con un palillo y báñalo con 1/4 taza del líquido de maceración reservado (o ron/brandy extra).
- Reposo y Decoración: Deja enfriar en el molde 15 minutos, luego desmolda sobre una rejilla. Decora con glaseado real o frutas confitadas.
Notes
Notas:
- Para obtener el sabor más auténtico, se recomienda hacer este pastel con 2-3 semanas de antelación y “alimentarlo” cada pocos días, rociándolo con una cucharada extra de ron/brandy.
- El azúcar moreno es crucial para la humedad y el sabor a melaza.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 90 minutos
- Category: Postre, Tarta, Navideño
- Method: Hornear, Macerar
- Cuisine: Festiva, Tradicional
Nutrition
- Serving Size: 1/16 del pastel
- Calories: 450
- Sugar: 45g
- Sodium: 100mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 120mg