1. **1. Preparar las patatas (Elige una opción):**

2. * **Opción A (Horno inicial):** Coloca las patatas cortadas en rodajas o cubos en una bandeja de horno con un chorrito de agua. Hornea a 200°C (390°F) durante unos **30-40 minutos**, o hasta que estén tiernas pero aún firmes. Retira del horno.

3. * **Opción B (Salteado en sartén):** En una sartén grande apta para horno (o que puedas transferir a una fuente de horno), calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade las patatas y saltéalas, removiendo ocasionalmente, durante **15-20 minutos**, hasta que estén un poco blandas y ligeramente doradas. Agrega la cebolla picada y cocina por **5 minutos más**, hasta que esté translúcida. Retira del fuego.

4.

5. **2. Mezclar los ingredientes restantes (mientras las patatas se cocinan o se enfrían un poco):** En un recipiente grande, bate los **4 huevos**. Incorpora el **queso crema blando** y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Añade las **espinacas frescas** picadas, el **queso mozzarella rallado**, la **crema agria o nata para cocinar** (si la usas), y sazona generosamente con **sal, pimienta negra molida** y **ajo seco molido**. Mezcla todo muy bien.

6.

7. **3. Unir y hornear:**

8. * Si usaste la Opción A (patatas al horno): En la misma bandeja donde horneaste las patatas (o en una fuente de horno), añade la cebolla picada y saltéala ligeramente si lo deseas, luego incorpora las espinacas (salteándolas brevemente hasta que se reduzcan) y el resto de la mezcla de huevos y quesos.

9. * Si usaste la Opción B (patatas en sartén): Vierte directamente la mezcla de huevos, espinacas y quesos sobre las patatas y cebolla en la sartén. Asegúrate de que las patatas estén distribuidas uniformemente.

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11. Extiende la mezcla de manera uniforme y, si es necesario, espolvorea un poco más de mozzarella por encima. Lleva la sartén (o la fuente de horno) al horno precalentado a 200°C (390°F). Hornea durante **20-25 minutos**, o hasta que la mezcla de huevos y queso esté cuajada, el queso derretido y burbujeante, y las patatas estén completamente tiernas.

12.

13. **4. Servir:** Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes cortar en porciones directamente de la sartén o de la fuente. ¡Disfruta de esta deliciosa y fácil cena!