Description
Los Pestiños de Miel son un dulce tradicional andaluz, especialmente popular en Navidad y Semana Santa. Esta receta casera es sencilla y deliciosa, creando una masa frita y crujiente con forma de lazo, bañada en una rica miel con sabor a anís y sésamo. Es un bocado irresistible y moderno en su sabor.
Ingredients
Scale
- Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vino blanco seco (o de anís)
- La ralladura de 1 limón (opcional)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
- 1 cucharadita de semillas de anís
- Una pizca de sal
- Para el baño de miel:
- 250 g de miel de flores
- 50 ml de agua
- 1/2 rama de canela
- Aceite de oliva suave o de girasol para freír (aprox. 300 ml, gran parte se escurre)
Instructions
- Aromatiza el aceite: En un cazo, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Retira del fuego. Añade las semillas de sésamo y anís. Deja infusionar hasta que se temple.
- Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte el aceite aromatizado (colado para quitar las semillas, o con ellas si las prefieres) y el vino blanco. Añade la ralladura de limón (si la usas).
- Amasa y estira: Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. Déjala reposar tapada durante 30 minutos. Divide la masa en porciones pequeñas. Con un rodillo, estira cada porción en una lámina muy fina.
- Forma los pestiños: Corta cada lámina en rectángulos. Junta dos esquinas opuestas del rectángulo, doblando el centro hacia arriba, y presiónalas ligeramente para formar el pestiño.
- Fríe: Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los pestiños por tandas hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retira y colócalos sobre papel de cocina.
- Prepara el baño de miel: En un cazo, mezcla la miel, el agua y la rama de canela. Calienta a fuego bajo hasta que hierva suavemente. Retira la canela.
- Baña y sirve: Sumerge cada pestiño en el baño de miel caliente durante unos segundos. Retíralos y déjalos escurrir. Sirve los pestiños de miel una vez que se hayan enfriado.
Notes
Consejos:
- La masa debe ser muy fina antes de freír para asegurar que queden crujientes.
- Si prefieres los pestiños con más sabor a anís, puedes usar vino de anís en la masa.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Postre, Dulce Frito
- Method: Freír, Amasar
- Cuisine: Andaluza, Española
Nutrition
- Serving Size: 2 pestiños
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 10mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg