Description
Un plato impresionante y festivo. La pierna de cerdo se marina y hornea lentamente en una salsa agridulce y tropical a base de piña, miel, soya y jengibre. El resultado es una carne jugosa, tierna y con un glaseado caramelizado perfecto, decorada con piña y cerezas para un acabado espectacular en la mesa.
Ingredients
Scale
- 1 Pierna de cerdo deshuesada (5–6 kg)
- Para la Marinada y Glaseado:
- 2 tazas de Jugo de piña natural
- 1 taza de Salsa de soya
- 1/2 taza de Miel
- 1/4 taza de Vinagre de sidra
- 2 cucharadas de Mostaza Dijon
- 1 cucharadita de Jengibre rallado
- Para Decorar:
- 1 lata de Rodajas de piña (reserva el jugo)
- 1 tarro de Cerezas en almíbar
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Preparar y Marinar: Precalienta el horno a 160 °C. En un bol, mezcla el jugo de piña, la salsa de soya, la miel, el vinagre, la mostaza y el jengibre rallado.
- Sazonar: Sazona la pierna de cerdo generosamente con sal y pimienta por todos sus lados. Colócala en una bandeja de hornear grande y profunda.
- Primer Reposo: Vierte la marinada preparada sobre la carne y deja reposar durante 30 minutos para que los sabores comiencen a penetrar.
- Hornear Cubierta: Cubre la bandeja firmemente con papel aluminio y hornea durante 2 horas. Esto mantendrá la humedad y ablandará las fibras de la carne.
- Glasear: Retira el papel aluminio. Con una cuchara o brocha, baña la carne con la salsa que se ha acumulado en el fondo de la bandeja.
- Caramelizar: Distribuye las rodajas de piña sobre la superficie de la pierna. Regresa al horno (sin cubrir) por unos 45 minutos adicionales. Baña la carne con sus jugos cada 15 minutos hasta que esté dorada, brillante y el glaseado se vuelva pegajoso.
- Servir: Antes de llevar a la mesa, coloca una cereza en el centro de cada rodaja de piña para el toque decorativo final.
Notes
Notas:
- Para una carne aún más tierna, puedes inyectar un poco de la marinada o jugo de piña en las partes más gruesas de la pierna antes de hornear.
- Si el glaseado se oscurece demasiado rápido, puedes volver a cubrir ligeramente con aluminio al final.
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 2 horas 45 minutos
- Category: Plato Principal, Festivo
- Method: Horneado Lento, Glaseado
- Cuisine: Hawaiano-Mexicano
Nutrition
- Serving Size: 250g de carne
- Calories: 520
- Sugar: 28g
- Sodium: 950mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 42g
- Cholesterol: 110mg