Description
Este pollo a la cerveza es una receta moderna, deliciosa y sencilla que transforma un guiso casero en un plato gourmet. El pollo se cocina lentamente en una salsa de cerveza (que aporta profundidad), cebolla caramelizada y el toque picante y textural de la mostaza antigua. Es un plato irresistible, perfecto para una cena de fin de semana.
Ingredients
Scale
- 600 g de pollo troceado (muslos y contramuslos)
- 2 cebollas grandes, cortadas en juliana fina (aprox. 300g)
- 1 cucharada de azúcar moreno (15g)
- 330 ml de cerveza rubia o tostada (una lata o botella)
- 100 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mostaza antigua (con granos) (30g)
- 1 cucharada de harina (para espesar) (10g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30ml)
- Sal y pimienta negra al gusto
Instructions
- Sella el pollo: Sazona el pollo con sal y pimienta. En una olla o cazuela ancha, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el pollo por todos lados hasta que esté dorado. Retira el pollo y resérvalo, dejando el aceite en la cazuela.
- Carameliza la cebolla: Baja el fuego a medio-bajo. Añade la cebolla cortada en juliana y el azúcar moreno. Sofríe lentamente durante 10-15 minutos, hasta que la cebolla esté muy tierna y caramelizada.
- Espesa la base: Espolvorea la harina sobre la cebolla y remueve durante un minuto.
- Crea la salsa: Vierte la cerveza y el caldo de pollo, raspando el fondo para integrar los jugos. Añade la mostaza antigua. Remueve para evitar grumos y lleva a ebullición.
- Guiso final: Devuelve el pollo a la cazuela. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa se haya espesado a tu gusto.
- Sirve: Sirve el pollo a la cerveza muy caliente, bañado en su salsa, acompañado de puré de patatas o pan crujiente.
Notes
Consejos:
- Si prefieres una salsa más suave, puedes pasar la salsa por un colador al final de la cocción.
- Para un sabor más intenso, usa cerveza tostada o negra.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Plato Principal, Guiso
- Method: Guisar, Cocción Lenta
- Cuisine: Europea, Moderna
Nutrition
- Serving Size: 200g de pollo con salsa
- Calories: 500
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg