Description
¡Viaje Culinario al Paraíso! Transporta tu paladar a una isla tropical con esta **fusión exótica** de sabores dulces y salados. La ternura del pollo marinado en una cremosa salsa de coco y curry se equilibra perfectamente con la acidez y el toque caramelizado de la **piña**. Es un plato elegante, fácil de preparar y lleno de contrastes.
Ingredients
Scale
- 4 pechugas de pollo (150g cada una)
- 400ml de leche de coco (de lata, entera)
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 piña fresca, cortada en rodajas (aprox. 4 rodajas)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de coco (para caramelizar)
- 1 lima, su zumo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco (2cm), rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Instructions
- Marinar el pollo: En un tazón grande (2 litros), mezcla la leche de coco, el curry, el zumo de lima, el ajo picado y el jengibre rallado. Añade las pechugas de pollo y marina por al menos **2 horas** en la nevera.
- Caramelizar la piña: Precalienta el horno a **180°C**. En una sartén grande (28cm), calienta 1 cucharada de aceite de coco y saltea las rodajas de piña con el azúcar moreno. Cocina hasta **caramelizar** (3-4 minutos por lado). Retira y reserva.
- Hornear el pollo: En una bandeja de horno (33x23cm), coloca el pollo escurrido (reserva la marinada). Vierte el resto de la marinada sobre el pollo. Hornea por **25-30 minutos**, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna segura de 75°C.
- Reducir la salsa: Mientras el pollo se hornea, vierte la marinada restante (la que no fue al horno) en una cacerola pequeña (1 litro). Calienta a fuego medio hasta que **reduzca y espese** ligeramente (unos 5-8 minutos).
- Servir: Sirve el pollo con una porción de la salsa reducida y una rodaja de la piña caramelizada. Decora generosamente con **cilantro fresco** picado.
Notes
Utiliza un termómetro de cocina para asegurar que el pollo esté cocido (75°C). Si prefieres, puedes usar muslos de pollo, ajustando el tiempo de cocción. Para un toque extra de color, añade pimiento rojo en tiras a la marinada antes de hornear. Este plato es perfecto con arroz basmati o arroz de coco.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Horno
- Cuisine: Fusión Exótica
Nutrition
- Serving Size: 1 pechuga con salsa y piña
- Calories: 380
- Sugar: 18g
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g