Description
Este platillo es un **clásico de la cocina mexicana**, que combina la **ternura del pollo** con el suave picante de las **rajas de chile poblano** y una salsa cremosísima. Es fácil de preparar y perfecto para una **comida reconfortante** y rápida. Sirve este plato sobre arroz blanco o acompañado de tortillas.
Ingredients
Scale
- 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos o tiras
- 4 chiles poblanos, asados, pelados y cortados en tiras (rajas)
- ½ cebolla blanca, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de crema para cocinar (o media crema / nata para cocinar)
- 2 cdas. de aceite vegetal
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Queso fresco desmoronado (opcional, para servir)
- Cilantro fresco picado, para decorar
Instructions
- **Cocinar el Pollo:** En una sartén grande (o cazuela), calienta el aceite a fuego medio. Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta, luego **dóralos** en la sartén hasta que estén bien cocidos por todos lados (unos 5-7 minutos). Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
- **Sofrito de Aromáticos:** En la misma sartén, agrega la **cebolla** y el **ajo** picados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y suave (unos 3-4 minutos).
- **Integrar Rajas:** Añade las **rajas de chile poblano** a la sartén. Cocina por **3 a 5 minutos**, removiendo ocasionalmente, para que los sabores de las rajas se integren con la cebolla y el ajo.
- **Añadir Pollo y Crema:** Vuelve a colocar el **pollo cocido** en la sartén. Vierte la **crema** y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
- **Espesar la Salsa:** Cocina a fuego medio-bajo por **5 a 10 minutos**, o hasta que la salsa esté bien caliente y haya **espesado ligeramente**. Es importante no dejar que hierva vigorosamente para que la crema no se corte.
- **Ajustar Sabor y Servir:** Ajusta el sabor con más sal y pimienta si lo consideras necesario. Sirve el platillo caliente. Decora con el **cilantro fresco** picado y, si lo deseas, un poco de **queso fresco** desmoronado.
Notes
Para asar los chiles poblanos: colócalos directamente sobre la flama o en un comal caliente hasta que la piel esté negra y burbujeante. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden. Luego, pélalos, quita las semillas y córtalos en tiras. Si prefieres un plato más ligero, puedes usar leche evaporada en lugar de crema.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Salteado / Estofado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (1/3)
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g