P1: ¿Es mejor freír las albóndigas antes de ponerlas en la salsa?

R: Puedes hacerlo si prefieres una capa exterior más dorada, pero en esta receta, la idea es cocinarlas directamente en la salsa para que queden más tiernas y absorban todo el sabor.

P2: ¿Puedo usar pan rallado en lugar de pan duro molido?

R: Sí, aunque la miga de pan fresco o duro remojado le da una textura más suave a la albóndiga. Si usas pan rallado, es posible que necesites añadir un poco más de leche o agua a la mezcla para mantener la humedad.

P3: ¿Qué tipo de carne molida es la mejor?

R: Una mezcla de res y cerdo es ideal. Si usas solo res, elige una con un poco de grasa (alrededor del 15%) para evitar que queden secas.

P4: Mi salsa quedó muy líquida, ¿cómo la arreglo?

R: Si la salsa está muy líquida, simplemente deja la olla destapada y sube un poco el fuego al final de la cocción para que se evapore el exceso de líquido.

P5: ¿Por qué la receta pide dos tipos de queso?

R: El pecorino romano es más salado y fuerte, mientras que el parmesano es más suave y afrutado. La combinación de ambos crea un equilibrio de sabores perfecto en la albóndiga. Para otra receta con queso delicioso, prueba nuestro Pan de queso sin horno.

Polpette in Umido alla Pizzaiola: Receta Tradicional Un deleite irresistible

Description

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di deliziose polpette in umido, perfette per un pasto in famiglia. La consistenza morbida delle polpette si sposa perfettamente con il sapore ricco e avvolgente di un sugo di pomodoro profumato.

Ingredients

Scale

Per l’impasto delle polpette:
600 g di carne di manzo macinata
1 spicchio di aglio, tritato
2 uova
250 g di pane raffermo, macinato (mollica)
100 g di pecorino romano, grattugiato
50 g di parmigiano, grattugiato
Sale e pepe q.b.
1 ciuffetto di prezzemolo, tritato
Farina di semola q.b.
Per il sughetto di pomodoro:
1 cipolla
½ litro di passata di pomodoro
5 pomodorini freschi
Olio extra vergine di oliva
Sale, pepe, origano q.b.

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Instructions

Preparare il Sugo di Pomodoro: Sbuccia e trita finemente la cipolla. In una padella capiente, fai appassire la cipolla con 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, la passata di pomodoro e un cucchiaio di origano secco. Aggiusta di sale e pepe e porta a cottura a fuoco moderato.
Preparare le Polpette: In una ciotola capiente, metti la carne macinata. Aggiungi l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, la mollica di pane, il pecorino e il parmigiano grattugiati, le uova, il sale e il pepe. Impasta bene il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette. Passa ogni polpetta nella farina di semola per ricoprirla leggermente, eliminando l’eccesso.
Cuocere le Polpette nel Sugo: Quando il sugo è pronto, adagia delicatamente le polpette nel sughetto. Lasciale cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Gira le polpette e continua la cottura per altri 5-10 minuti, o fino a quando sono ben cotte all’interno. A cottura ultimata, spegni il fuoco, aggiungi altro origano fresco e servi le polpette calde, accompagnate dal loro delizioso sugo.

Notes

Se ti piace, puoi usare il sugo avanzato per condire due spaghetti. Sono favolosi!

Prep Time: 20 minuti
Cook Time: 40-50 minuti
Category: Piatto Unico
Method: Stufato
Cuisine: Italiana

Nutrition

Serving Size: 1 porzione (1/4)
Calories: 500-600
Fat: 30g
Saturated Fat: 10g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 5g
Protein: 30g