Description

Queso **panela** dorado a la plancha, bañado con un glaseado de **miel y chile guajillo**, y coronado con arándanos secos y **pepitas tostadas**. ¡Un entrante o botana diferente, fácil y lleno de contrastes! La frescura del queso, el toque picante y dulce del glaseado, y el crujiente de las semillas crean una **explosión de texturas y sabores otoñales**. Es un plato ideal para sorprender a tus invitados.

Ingredients

Scale

1 rueda de queso panela (400g)
2 cucharadas de miel (30ml)
1 chile guajillo seco, sin semillas y en tiras
2 cucharadas de agua
1/4 taza de arándanos secos (30g)
1/4 taza de pepitas (semillas de calabaza) tostadas (30g)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15ml)
Sal y pimienta al gusto

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Instructions

Preparar el glaseado: En un sartén pequeño (20cm), calienta el chile guajillo con el agua a fuego bajo 2–3 minutos, hasta que el chile se suavice. Añade la miel, mezcla y cocina 1 minuto más. Retira del fuego y **reserva el glaseado**.
Dorar el queso panela: Seca bien el queso con papel de cocina. Calienta el aceite en una sartén antiadherente (24cm) a fuego medio-alto. Dora la rueda de queso **2–3 minutos por cada lado**, hasta que esté dorada por fuera y caliente por dentro.
Montar y servir: Coloca el queso dorado en un plato. Baña generosamente con el glaseado de miel y guajillo. Espolvorea inmediatamente con los arándanos secos y las pepitas tostadas. Añade sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, acompañado de rebanadas de pan tostado o galletas saladas.

Notes

Asegúrate de secar bien el queso panela para que dore mejor. El chile guajillo aporta un sabor afrutado y un picor muy suave; si quieres más picante, puedes añadir una pizca de chile en polvo. Si no tienes pepitas, las nueces o almendras funcionan muy bien. El contraste de temperaturas (queso caliente vs. glaseado) es delicioso. Si el glaseado se enfría mucho, caliéntalo brevemente antes de bañar el queso.

Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 8 minutos
Category: Entrantes
Method: Sartén
Cuisine: Fusión Mexicana

Nutrition

Serving Size: 1 porción (1/4 de la rueda)
Calories: 210
Sugar: 8g
Fat: 15g
Saturated Fat: 8g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 2g
Protein: 10g