Esta tarta rústica, o galette a la francesa, es una manera sencilla y visualmente impactante de celebrar la temporada de higos. La base es una masa quebrada o de hojaldre que se pliega de manera informal, dándole un encanto campestre. La estrella es el relleno, que combina la dulzura profunda y melosa de los higos frescos con el sabor picante, salado y cremoso del queso de cabra (generalmente un rulo o queso fresco). Un ligero toque de miel o jarabe de arce realza el dulzor de la fruta. Es un entrante perfecto o un plato principal ligero y elegante.