¿Puedo añadir algún otro ingrediente al relleno para darle más sabor?

Sí, puedes personalizar el relleno. Un toque de cebolla morada muy finamente picada, o unas pocas aceitunas negras picadas, pueden añadir un sabor extra. Para un toque salado y un umami sutil, unas alcaparras picadas también serían interesantes.

¿Qué hago si las láminas de pepino se rompen al enrollar?

Si las láminas se rompen con facilidad, puede ser por dos razones: o no están lo suficientemente finas, o el pepino tiene demasiada agua. Asegúrate de que tu pelador/mandolina esté muy afilado y de secar las láminas de pepino con papel de cocina antes de rellenar. Si aun así se rompen, no te preocupes, puedes servir los ingredientes apilados en capas como una pequeña "torre" o ensalada desestructurada.

¿Hay alguna manera de evitar que el aguacate se oxide en el relleno?

¡Absolutamente! La elección de hierbas frescas es a tu gusto. El eneldo es una excelente alternativa que combina muy bien con el pepino y los sabores frescos. El cebollino finamente picado también podría funcionar para un toque más suave.

¿Qué alternativas puedo usar si no tengo queso fresco o panela?

Si no tienes queso fresco o panela, puedes probar con otros quesos cremosos y suaves. La ricota (bien escurrida) o un queso de cabra cremoso y suave serían buenas opciones, aunque cambiarán ligeramente el perfil de sabor. Si buscas un toque diferente, el feta desmoronado también puede funcionar, aunque será más salado, como en nuestra Ensalada de Melón, Pepino y Feta con Lima y Eneldo.

¿Puedo usar otro tipo de pepino si no encuentro el tipo inglés?

Sí, puedes usar otros tipos de pepino, pero te recomendamos elegir uno con pocas semillas y una piel fina para facilitar el corte en láminas finas. Si tu pepino tiene muchas semillas grandes o una piel gruesa, puedes retirarlas antes de laminar para asegurar una textura más agradable.

Rollitos de Pepino con Queso y Aguacate: Un deleite irresistible

Description

Estos rollitos de pepino son una opción ligera y saludable, perfecta como aperitivo o entrante. La frescura del pepino se combina a la perfección con el cremoso queso fresco y el suave aguacate, realzados por un vivaz toque de limón. Son fáciles de preparar y sumamente vistosos.

Ingredients

Scale

Para los Rollitos:

1 pepino grande, preferiblemente sin semillas (tipo inglés), pelado parcialmente o sin pelar (a tu gusto)

100 gramos de queso fresco (tipo Burgos o panela), desmoronado o cortado en bastones finos

1 aguacate maduro, cortado en tiras finas

Hojas de menta o cilantro fresco para decorar (opcional)

Para el Aderezo de Limón:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de jugo de limón fresco

Una pizca de sal marina

Una pizca de pimienta negra recién molida

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Instructions

1. Preparar el Pepino: Con un pelador de verduras o una mandolina, corta el pepino a lo largo en láminas muy finas. Intenta que sean lo más largas posible para facilitar el enrollado. Si el pepino tiene mucha agua, puedes colocarlas sobre papel de cocina para absorber el exceso.

2. Preparar el Relleno: En un tazón pequeño, mezcla suavemente el queso fresco desmoronado (o los bastones) con las tiras de aguacate.

3. Hacer el Aderezo de Limón: En otro tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate bien hasta emulsionar.

4. Montar los Rollitos: Extiende una lámina de pepino. Coloca una pequeña porción de la mezcla de queso y aguacate en un extremo de la lámina. Con cuidado, enrolla el pepino firmemente para formar un rollito. Repite el proceso con el resto de las láminas y el relleno.

5. Servir: Coloca los rollitos en un plato de presentación. Justo antes de servir, rocía el aderezo de limón sobre los rollitos. Decora con unas hojas de menta o cilantro fresco si lo deseas. Sirve inmediatamente.

Notes

Para una variación, puedes añadir un poco de pimentón dulce o un toque de chile en polvo a la mezcla de queso y aguacate para un sabor extra. Si no encuentras pepino inglés, puedes usar pepinos normales y retirar la parte central con semillas para que las láminas sean más resistentes. Estos rollitos son mejores si se sirven recién hechos para mantener la frescura del pepino.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 0 minutes
Category: Appetizer, Snack, Starter
Method: No-Cook, Assembly
Cuisine: Mediterranean, Fusion

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 180-220 kcal
Sugar: Bajo (naturalmente presente)
Sodium: Bajo a moderado (queso fresco, sal)
Fat: Moderado (aguacate, aceite de oliva, queso fresco)
Saturated Fat: Bajo a moderado (queso fresco)
Unsaturated Fat: Elevado (aguacate, aceite de oliva)
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Bajo a moderado (pepino, aguacate)
Fiber: Bajo a moderado (pepino, aguacate)
Protein: Bajo a moderado (queso fresco, aguacate)
Cholesterol: Bajo a moderado (queso fresco)