Description
Una deliciosa receta para preparar **Rollitos de Piña**, suaves y esponjosos. La masa dulce de pan brioche se rellena con un **jugoso y aromático relleno de piña y canela**, creando un bocado perfecto para el desayuno o la merienda. ¡El contraste entre la masa tierna y el relleno dulce y especiado es irresistible!
Ingredients
Scale
- **Para la masa de pan dulce:**
- 500 g de harina de trigo (todo uso)
- 200 g de mantequilla suave (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar
- 10 g de levadura seca de panadería (o 25 g si es fresca)
- 200 ml de leche tibia
- 2 huevos (L)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- **Para el relleno de Piña:**
- 2 tazas de piña fresca picada finamente (o en almíbar bien escurrida)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de fécula de maíz (maicena) disuelta en 2 cucharadas de agua (para espesar)
- **Para barnizar:**
- 1 huevo batido
- Azúcar (para espolvorear)
Instructions
- **Activar la levadura:** En un tazón pequeño, mezcla la **leche tibia** con 1 cucharadita del azúcar total y la **levadura**. Deja reposar unos **10 minutos** hasta que se forme una espuma en la superficie, indicando que la levadura está activa.
- **Hacer la masa:** En un tazón grande o en la batidora, coloca la harina, el resto del azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega los **huevos**, la **vainilla**, la **mantequilla suave** y la mezcla de levadura. Amasa a mano o con gancho (10–12 minutos) hasta obtener una **masa suave y elástica** que no se pegue a las manos.
- **Primer levado:** Coloca la masa en un bol engrasado, cubre con film o un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido por **1 hora o hasta que doble su tamaño**.
- **Preparar el relleno:** Mientras, en una cacerola, cocina la **piña** picada con el azúcar y la canela a fuego medio. Cuando la piña suelte su jugo, agrega la **fécula de maíz disuelta** y mezcla hasta que espese. Retira del fuego y deja **enfriar** completamente.
- **Formar los rollitos:** Desgasifica la masa y extiéndela con un rodillo en un rectángulo de unos 40×30 cm. Unta el relleno de piña frío de manera uniforme sobre toda la superficie. **Enrolla firmemente** como un ‘brazo de reina’ o ‘cinnamon roll’. Corta el rollo en rebanadas de **3–4 cm** de grosor y colócalas en una charola con papel encerado, dejando espacio entre ellas.
- **Segundo levado:** Cubre y deja reposar los rollitos **30 minutos más** en un lugar cálido para que esponjen.
- **Barnizar y hornear:** Pincela los rollitos con el **huevo batido**, espolvorea un poco de azúcar y hornea en horno precalentado a **180 °C** durante **20–25 minutos**, hasta que estén dorados.
Notes
Asegúrate de que la leche esté tibia y no caliente, para no matar la levadura. El relleno de piña debe estar completamente frío antes de untarlo, o derretirá la mantequilla de la masa. Estos rollitos se pueden congelar una vez formados (antes del segundo levado) y hornear directamente después, añadiendo unos minutos extra de cocción. Son deliciosos servidos con un glaseado simple de azúcar glas y leche.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Postres / Panadería
- Method: Horno / Amasado
- Cuisine: Internacional / Repostería
Nutrition
- Serving Size: 1 rollito
- Calories: 300
- Sugar: 20g
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g