Description

Esta es una salsa **rústica y vibrante** que obtiene su sabor inigualable gracias al **tatemado (asado directo)** de los ingredientes, lo que le da un delicioso **toque ahumado**. Es perfecta para tacos, antojitos, carnes asadas y mucho más.

Ingredients

Scale

6 **Tomatillos verdes** (sin cáscara, medianos)
2 **Chiles serranos** (o jalapeños, ajusta la cantidad a tu gusto de picante)
1 diente de **Ajo con cáscara**
1/4 de **Cebolla blanca**
1/2 taza de **Cilantro fresco**
1/2 taza de **Agua** (para ajustar la consistencia)
**Sal** al gusto

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Instructions

**Tatemar los Ingredientes :** En un **comal** o sartén de fondo grueso a fuego medio-alto, coloca los **tomatillos**, los **chiles**, la **cebolla** y el **ajo** (con su cáscara). Tatema (asa) los ingredientes, **volteándolos ocasionalmente**, hasta que la piel esté dorada, suave y con manchas negras (quemadas) por todas partes. Esto toma aproximadamente 10 minutos.
**Licuar :** Retira la cáscara del diente de ajo tatemado. Coloca los tomatillos, chiles, cebolla, ajo pelado, **cilantro**, **sal** y un poco de **agua** en la licuadora. **Muele hasta obtener una salsa rústica**, con pequeños trozos (no la licúes demasiado; busca una textura casera).
**Ajustar y Servir :** Prueba y corrige de sal. Si deseas una salsa más ligera, agrega un poco más de agua y mezcla. Sirve inmediatamente o refrigera. Es ideal para acompañar tacos, carnes asadas, quesadillas o frijoles de la olla.

Notes

El ‘tatemado’ es la clave de esta salsa, ya que el quemado superficial añade una profundidad de sabor ahumada única. Para una salsa aún más rústica, puedes moler los ingredientes en un molcajete en lugar de la licuadora. La salsa tatemada se conserva bien en el refrigerador durante una semana.

Prep Time: 5 minutos
Cook Time: 10 minutos
Category: Salsa / Condimento / Aderezo
Method: Asado (Tatemado) / Licuado
Cuisine: Mexicana

Nutrition

Serving Size: 2 cucharadas (30ml)
Calories: 15
Sugar: 1g
Fat: 0.2g
Saturated Fat: 0g
Carbohydrates: 3g
Fiber: 1g
Protein: 0.5g