Description
Prepara un refrescante y nutritivo **tabulé de quinoa y calabacín**, ideal para los días de verano. Este plato es una versión ligera y completa del clásico tabulé, con la quinoa como base proteica, la frescura del calabacín y los tomates, y el toque aromático de la menta y el perejil. Es un plato perfecto como acompañamiento, entrante o comida ligera.
Ingredients
* **150 g de quinoa** cocida (1 taza)
* **1 calabacín pequeño** (150 g), finamente rallado
* **8 tomates cherry** (100 g), picados
* **1/4 de pepino** (100 g), cortado en cubos pequeños
* **2 cucharadas de menta fresca** (10 g), picada
* **2 cucharadas de perejil fresco** (10 g), picado
* **2 cucharadas de aceite de oliva** (30 ml)
* **Zumo de 1/2 limón** (15 ml)
* **Sal y pimienta** al gusto
Instructions
1. **1. Cocina y enfría la quinoa:** Enjuaga la quinoa en agua fría y cuécela en agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Escúrrela bien y déjala enfriar por completo. Puedes extenderla en una bandeja para que se enfríe más rápido.
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3. **2. Prepara las verduras:** Mientras la quinoa se enfría, lava y ralla el **calabacín**, corta los **tomates cherry** y el **pepino** en cubos pequeños. Pica finamente la **menta** y el **perejil**.
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5. **3. Mezcla los ingredientes:** En un tazo o bol grande, combina la quinoa ya fría con el calabacín rallado, el pepino, los tomates cherry, la menta y el perejil picados.
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7. **4. Aliña y refrigera:** Agrega el **aceite de oliva**, el **zumo de limón**, sal y pimienta al gusto. Mezcla con cuidado para integrar todos los ingredientes.
8. Cubre el tazo y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos **30 minutos**. Esto permite que los sabores se mezclen y el tabulé adquiera un sabor más intenso.
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10. **5. Sirve:** Remueve el tabulé una última vez antes de servir. Para un toque extra, añade semillas de granada o almendras fileteadas. Puedes servirlo solo o como acompañamiento.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 12 minutos
- Category: Ensalada, Plato frío, Acompañamiento
- Method: Cocinar, Mezclar
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220 kcal
- Sugar: Bajo
- Sodium: Bajo
- Fat: Bajo
- Saturated Fat: Bajo
- Unsaturated Fat: Bajo
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Moderado
- Fiber: Moderado
- Protein: Moderado
- Cholesterol: 0 mg