Description
Este jugoso solomillo de cerdo cubierto con una salsa tradicional casera conquistará todos los paladares. Una receta que combina simplicidad, sabor profundo gracias al vino y caldo, y una textura tierna, perfecta para una comida familiar o una cena especial.
Ingredients
Scale
- 1 kg de solomillo de cerdo
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 taza (240 ml) de vino tinto de cocina (ej. Merlot, Cabernet)
- 2 tazas (480 ml) de caldo de pollo casero
- 2 cucharadas de harina común
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Sazonar y Sellar: Condimenta generosamente el solomillo con sal y pimienta por todos lados. Calienta la mantequilla en una sartén amplia y sella el solomillo hasta dorarlo uniformemente por todos sus lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
- Reservar la Carne y Sofreír: Aparta la carne y resérvala en un plato. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y aromáticos.
- Preparar la Salsa: Incorpora la harina y cocina brevemente (aproximadamente 1 minuto), removiendo constantemente para formar un roux ligero.
- Añadir Líquidos: Añade el vino y el caldo gradualmente, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera o batidor de varillas hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. Lleva a ebullición suave.
- Cocinar la Carne en Salsa: Reincorpora el solomillo a la sartén con la salsa. Baja el fuego a suave y cocina durante 20-25 minutos, volteando la carne a mitad de cocción, hasta alcanzar el punto deseado (temperatura interna de 63°C / 145°F para jugosidad).
- Reposar y Servir: Deja reposar la carne fuera del fuego, cubierta con papel de aluminio, durante 5 minutos antes de cortar en rodajas. Sirve las rodajas bañadas generosamente con la salsa tradicional casera.
Notes
Consejo:
- Para mejores resultados, usa una sartén con buen fondo.
- Es importante dejar que la carne alcance temperatura ambiente (unos 30 minutos) antes de cocinarla para una cocción más uniforme.
- Acompaña con puré de patatas o arroz blanco para aprovechar la salsa.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Estofar, Guisar
- Cuisine: Mediterránea, Casera
Nutrition
- Serving Size: 1/6 del solomillo con salsa
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 100mg