Description
Prepara un solomillo de res tierno y jugoso en una salsa cremosa e irresistible. Los medallones dorados se sumergen en una rica salsa de cebolla, ajo y caldo de carne, terminada con un toque de nata y la nota cálida del pimentón y el romero. Es un plato principal elegante y delicioso, ideal para impresionar.
Ingredients
Scale
- Para la carne y el sellado :
- 2 solomillos de res (aprox. 800 g en total), cortados en medallones de 3 cm
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
- 1 cucharada de mantequilla (15g)
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa aromática :
- 2 cebollas medianas, picadas finamente (aprox. 150g)
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de carne o de verduras (240ml)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de romero o tomillo fresco
- 200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 1 cucharada de mostaza Dijon (opcional, para darle un toque picante)
Instructions
- Sellar la Carne: Limpia los solomillos, corta en medallones y sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande. Dora los medallones por ambos lados durante 2-3 minutos (al punto deseado). Retira la carne y resérvala.
- Sofrito para la Salsa: En la misma sartén, añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina 1 minuto más.
- Base Aromática: Añade el pimentón dulce, mezcla, e incorpora el caldo de carne y las hierbas frescas. Cocina 5-7 minutos a fuego medio hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
- Cremoso Final: Agrega la nata (y la mostaza si la usas) y mezcla hasta integrar. Cocina unos minutos más hasta que la salsa espese.
- Servicio: Vuelve a colocar los medallones de res en la sartén y cocina 5 minutos a fuego bajo para que la carne se impregne. Sirve caliente, acompañado de puré de patatas o arroz.
Notes
Consejos:
- El solomillo es una carne tierna y se cocina muy rápido; ajusta el tiempo de sellado a tu punto de cocción preferido.
- Si no tienes nata para cocinar, puedes usar crema de leche evaporada.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Saltear, Reducir, Cocer
- Cuisine: Europea, Clásica
Nutrition
- Serving Size: 200g de carne con salsa
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 100mg