Description
¡Un plato intenso y sabroso que se prepara en minutos! Este solomillo de res (bistec) se sella a la perfección en mantequilla y se mezcla con champiñones salteados, ajo y romero. El toque de vinagre balsámico y el caldo crea una salsa rica y sedosa. ¡Ideal para una cena rápida con sabor gourmet!
Ingredients
Scale
- Para la carne y el dorado :
- 900 g de filete de res (solomillo), cortado en trozos de 2.5 cm
- 4 cucharadas de mantequilla o ghee (divididas) (aprox. 60g)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Para los vegetales y la salsa :
- 680 g de champiñones, cortados
- 5 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita seco)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico (30ml)
- 120 ml de caldo de res
- 2/3 taza de perejil fresco picado (para decorar)
Instructions
- Sellar la Carne: Sazona los trozos de carne con sal y pimienta. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Añade la carne en una sola capa (séllala en tandas si es necesario) y cocina 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira la carne y resérvala.
- Saltear los Champiñones: En la misma sartén, añade las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Agrega los champiñones y saltea 4-5 minutos hasta que estén dorados y hayan soltado su líquido.
- Aromatizar la Salsa: Incorpora el ajo picado y el romero a los champiñones. Cocina durante 1 minuto hasta que el ajo esté fragante.
- Reducir el Caldo: Vierte el vinagre balsámico y raspa los trozos dorados del fondo de la sartén. Añade el caldo de res y cocina 2-3 minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
- Unir y Servir: Regresa la carne a la sartén junto con sus jugos. Cocina todo junto 1-2 minutos para integrar los sabores. Retira del fuego y espolvorea con el perejil picado antes de servir.
Notes
Consejos:
- Asegúrate de no llenar demasiado la sartén al sellar la carne para lograr un buen dorado. Sellar en tandas si es necesario.
- El solomillo (filet mignon) es una carne magra y tierna, ideal para esta cocción rápida. Si usas otro corte, ajusta el tiempo de sellado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Plato Principal, Cena Rápida
- Method: Saltear, Sellar
- Cuisine: Gourmet, Moderna
Nutrition
- Serving Size: 1/4 del solomillo y champiñones
- Calories: 550
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 55g
- Cholesterol: 150mg