Description
Base de galleta, relleno suave de batata y coco, y un crujiente de almendra y limón. ¡Un postre diferente, perfecto para otoño o celebraciones! Cremosa, Crujiente y con Toque Tropical.
Ingredients
Scale
- Para la base:
- 200g de galletas tipo Digestive o María
- 80g de mantequilla derretida
- Para el relleno:
- 400g de puré de batata (puede ser asada o cocida)
- 3 huevos grandes
- 120g de azúcar
- 100g de coco rallado
- 200ml de nata para montar (crema para batir) (aprox. 200g)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Para el crujiente:
- 60g de almendras laminadas o troceadas
- 2 cucharadas de azúcar moreno (aprox. 30g)
- Ralladura de 1/2 limón
Instructions
- Preparar la base: Tritura las galletas en un bol grande (1.5L, 10cm de alto) y mezcla con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable (22cm de diámetro, 7cm de alto). Reserva en la nevera.
- Preparar el relleno: En un bol grande (2L, 12cm de alto), bate el puré de batata con los huevos, el azúcar, la nata, el coco rallado, la canela, el jengibre, la vainilla, la ralladura de limón y la sal. Vierte sobre la base de galleta.
- Preparar el crujiente: Mezcla las almendras, el azúcar moreno y la ralladura de limón en un bol pequeño (250ml, 6cm de alto). Espolvorea sobre el relleno.
- Hornear: Hornea a 180°C durante 40–45 minutos, hasta que el centro esté cuajado pero ligeramente tembloroso. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas.
- Servir: Desmolda la tarta y sirve fría o a temperatura ambiente.
Notes
Nota:
- Usa un bol grande (2L, 12cm de alto) para el relleno y un molde desmontable (22cm, 7cm de alto) para la tarta.
- Un cuchillo afilado facilita cortar la tarta en porciones limpias.
- La batata asada intensifica el sabor dulce de la tarta.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Postre, Tarta
- Method: Hornear
- Cuisine: Fusión, Otoñal
Nutrition
- Serving Size: 1/8 de la tarta
- Calories: 210
- Sugar: 15g
- Sodium: 100mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg