1. **1. Preparar el molde:** Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y forra un molde redondo de 22cm de diámetro con papel vegetal.

2. **2. Mezclar ingredientes húmedos:** En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Añade el yogur, la ralladura de limón y la vainilla. Mezcla bien.

3. **3. Incorporar secos y manzana:** Añade la almendra molida, la levadura en polvo, la canela y la pizca de sal. Mezcla hasta que todo esté bien integrado. Incorpora la manzana rallada y mezcla suavemente con una espátula.

4. **4. Hornear:** Vierte la masa en el molde preparado y decora con almendras laminadas si lo deseas. Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja que la tarta se enfríe completamente antes de desmoldarla.

5. **5. Servir:** Sirve la tarta fría o a temperatura ambiente. Puedes espolvorearla con un poco de canela o azúcar glas justo antes de servir.