Description
Tarta **húmeda y ligera**, con base de **quinoa cocida**, **manzana fresca** y un toque de **coco rallado**. Al ser **sin harina** y con endulzantes naturales, es una opción ideal para desayuno, merienda o postre saludable. Su textura es súper jugosa y su sabor, cálido y reconfortante.
Ingredients
Scale
- 1 taza de quinoa cocida (180g), enfriada
- 2 manzanas medianas, peladas y ralladas (200g)
- 3 huevos grandes
- 80g de miel o sirope de agave (ajustar al gusto)
- 1 yogur natural (125g, preferiblemente sin azúcar)
- 1/2 taza de coco rallado (40g)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Almendras laminadas para decorar (opcional)
Instructions
- **Preparar el molde y horno:** Precalienta el horno a **180°C**. Engrasa y forra un molde redondo de **22cm de diámetro** y 5cm de alto con papel vegetal para facilitar el desmolde.
- **Mezclar ingredientes húmedos:** En un bol grande (2L), bate los **huevos** con la **miel** (o sirope), el **yogur**, la **vainilla** y la **ralladura de limón** hasta que estén bien integrados.
- **Añadir secos y quinoa:** Incorpora a la mezcla húmeda la **quinoa cocida**, el **coco rallado**, la **canela**, la **levadura** y la **pizca de sal**. Mezcla con una espátula.
- **Añadir fruta:** Añade la **manzana rallada** y mezcla suavemente. La masa será densa.
- **Hornear:** Vierte la masa en el molde preparado y decora la superficie con **almendras laminadas** si lo deseas. Hornea durante **35–40 minutos**, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
- **Enfriar y Servir:** Deja enfriar la tarta completamente antes de desmoldar. Sirve fría o a temperatura ambiente. Puedes espolvorear con coco rallado o un hilo extra de miel antes de disfrutar.
Notes
Asegúrate de que la quinoa esté completamente cocida y fría antes de incorporarla. Si deseas una tarta más alta, utiliza un molde de 18-20 cm y prolonga el tiempo de horneado unos 5-10 minutos. Para una versión vegana, sustituye los huevos por 3 cucharadas de semillas de chía o lino remojadas en 9 cucharadas de agua, y el yogur por uno vegano.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postres / Desayuno
- Method: Horneado
- Cuisine: Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (1/8)
- Calories: 160
- Sugar: 12g
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g