Description
Esta tarta es la versión más festiva del clásico carrot cake, repleta de especias cálidas que evocan la Navidad como la nuez moscada, el clavo y el jengibre, además de la canela. La base es increíblemente húmeda y densa gracias a la zanahoria rallada, el aceite vegetal y un toque de naranja. El bizcocho se complementa con un glaseado de azúcar y ron (o licor navideño) que empapa ligeramente la miga, aportando un brillo y un sabor adulto. Es un postre robusto, perfecto para terminar una cena navideña.
Ingredients
Scale
- Para la Masa de la Tarta (Bizcocho):
- 2 tazas (240 g) de harina de trigo, todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar moreno, compacta
- 1 taza (240 ml) de aceite vegetal suave (girasol o maíz)
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas (250 g) de zanahoria, pelada y rallada finamente
- 1/2 taza (50 g) de nueces o pecanas, picadas (opcional)
- Para el Glaseado de Ron Navideño:
- 1/2 taza (60 g) de azúcar glasé (nieve de azúcar)
- 2 cucharadas (30 ml) de ron añejo, coñac o jugo de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
Instructions
- Prepara el molde: Precalienta el horno a 350°F / 175°C. Engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas (22 cm) o un molde tipo bundt.
- Mezcla los secos: En un tazón grande (3 L), tamiza y mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo, el jengibre y la sal. Agrega el azúcar moreno y mezcla.
- Bate los húmedos: En un tazón mediano (2 L), bate el aceite con los huevos y la vainilla hasta que estén combinados.
- Combina las mezclas: Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Con una espátula, mezcla con movimientos envolventes solo hasta que la harina se haya incorporado. No mezcles en exceso.
- Añade los sólidos: Incorpora la zanahoria rallada y las nueces/pecanas picadas (si las usas) a la masa.
- Rellena: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
- Hornea: Hornea durante 45–55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Glaseado: Mientras la tarta aún está caliente (recién salida del horno), prepara el glaseado: mezcla el azúcar glasé con el ron (o jugo) y la ralladura de naranja hasta obtener una consistencia fluida.
- Empapa: Pincha la tarta caliente varias veces con un palillo y vierte lentamente el glaseado sobre la superficie, permitiendo que se filtre en el bizcocho.
- Enfría: Deja enfriar completamente en el molde antes de desmoldar y servir.
Notes
Notas:
- El azúcar moreno es preferible en esta receta ya que contribuye a la humedad y al sabor a melaza.
- Es crucial rallar la zanahoria finamente para que se integre bien y aporte la máxima humedad.
- El glaseado al ron se vierte en caliente para que el bizcocho lo absorba.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 55 minutos
- Category: Postre, Tarta, Navideño
- Method: Hornear
- Cuisine: Festiva, Clásica
Nutrition
- Serving Size: 1/12 de la tarta
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg