Description
Una versión deliciosa y espectacular de la clásica Tarta Tatin! El boniato, asado y caramelizado en un almíbar de miel y vinagre balsámico, forma una base que se deshace en la boca. Se realza con la cebolla caramelizada con infusión de tomillo y el toque salado del queso feta desmenuzado sobre una base crujiente de hojaldre.
Ingredients
Scale
- Para la base de Tatin (caramelización):
- 2 boniatos grandes, cortados en rodajas gruesas (1 cm)
- 2 cebollas rojas grandes, cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel (o sirope de arce)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Para la masa y el queso:
- 1 rollo de masa de hojaldre o masa quebrada
- 150 g de queso feta desmenuzado
Instructions
- Preparación de las cebollas caramelizadas: En una sartén antiadherente apta para horno, calienta el aceite de oliva. Añade las cebollas cortadas en rodajas. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego muy lento, tapado, de 15 a 20 minutos hasta que estén muy blandas.
- Caramelización: Añade la miel y el vinagre balsámico. Deja caramelizar sin tapar durante 2 minutos a fuego medio hasta que adquiera un bonito color ámbar. Retira la sartén del fuego.
- Montaje de la Tatin: Precalienta el horno a 200 grados Celsius (390 grados Fahrenheit). Distribuye las cebollas caramelizadas uniformemente en el fondo de la sartén o molde. Coloca las rodajas de boniato sobre las cebollas, superponiéndolas ligeramente. Sazona con sal, pimienta y las hojas de tomillo fresco.
- Añadir el queso: Desmenuza la mitad del queso feta sobre las rodajas de boniato.
- Recubrimiento y horneado: Desenrolla la masa de hojaldre. Cubre el relleno y mete los bordes de la masa dentro del molde. Pincha la masa por todos lados con un tenedor para evitar que se infle demasiado. Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Desmoldar y servir: Deja reposar la tarta 5 minutos después de sacarla del horno. Coloca un plato grande sobre el molde y voltéala con un movimiento rápido y seguro. Desmenuza el resto del queso feta fresco sobre la tarta. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente.
Notes
Consejos:
- Cocinar las cebollas a fuego muy lento (el paso 1) es crucial para que se ablanden y caramelicen adecuadamente sin quemarse.
- El reposo de 5 minutos antes de voltear la tarta es importante para que los jugos se asienten, facilitando el desmolde.
- Asegúrate de que la masa de hojaldre sea un poco más grande que el molde.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 55 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Hornear, Invertido
- Cuisine: Mediterránea, Francesa
Nutrition
- Serving Size: 1/6 de la tarta
- Calories: 450
- Sugar: 15g
- Sodium: 750mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg