1. **Prepara la mezcla de langostinos:** En un bol pequeño, combina los langostinos cocidos picados con la cebolla morada finamente picada, la mitad del jugo de lima (o limón), el cilantro fresco picado, el aceite de oliva, sal y pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener un relleno homogéneo. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

2. **Prepara el aguacate:** En otro bol pequeño, coloca el aguacate cortado en cubos pequeños. Rocía inmediatamente con el resto del jugo de lima para evitar que se oxide y añade una pizca de sal. Mezcla suavemente para no machacar el aguacate.

3. **Monta el tartar:** Para una presentación elegante, utiliza un aro de cocina (de 7-9 cm de diámetro y 4-5 cm de alto) colocado directamente sobre el plato de servicio.

4. Primero, coloca la capa de aguacate en la base del aro y presiona suavemente con una cuchara o espátula pequeña para compactarla y crear una base uniforme.

5. Luego, con cuidado, añade la mezcla de langostinos encima de la capa de aguacate, presionando también suavemente para compactar sin aplastar demasiado.

6. **Desmolda y decora:** Retira el aro de cocina con mucho cuidado, levantándolo lentamente.

7. Decora cada porción con un poco de ralladura de lima en la parte superior. Si lo deseas, añade unos brotes verdes alrededor o acompaña con chips de vegetales crujientes para un contraste de textura.

8. **Sirve:** Sirve el tartar inmediatamente después de prepararlo, ya que el aguacate tiende a oxidarse. Disfrútalo bien frío.