Description
Un tartar frais et coloré combinant la douceur du mangue, l’acidité du tomate et la richesse du queso fresco.
Ingredients
Scale
- 1 mango maduro pero firme
- 2 tomates maduros (tipo rama o pera)
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada (opcional)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de lima o limón
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Para la cama de queso fresco:
- 200 g de queso fresco (tipo Burgos o similar), o ricotta bien escurrida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal y pimienta
Instructions
- 1. Prepara la cama de queso fresco: En un bol pequeño, desmenuza el queso fresco con un tenedor o bátelo ligeramente si es más cremoso. Añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien hasta que esté suave y ligeramente cremoso. Extiende esta mezcla de queso en la base de los platos de servir o en una fuente plana, creando una capa uniforme.
- 2. Prepara el tartar: Pela el mango y córtalo en dados pequeños y uniformes. Lava los tomates y córtalos también en dados pequeños, retirando el exceso de jugo si es necesario. Pica finamente la cebolla morada si la usas. Pica el cilantro fresco.
- 3. En un bol mediano, combina el mango en dados, el tomate en dados, la cebolla morada picada y el cilantro picado.
- 4. Aliña el tartar: Vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de zumo de lima o limón sobre la mezcla del tartar. Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla suavemente todos los ingredientes para no aplastarlos, asegurándote de que estén bien impregnados del aderezo.
- 5. Monta el plato: Con la ayuda de un aro de emplatar, coloca una porción generosa del tartar de mango y tomate sobre la cama de queso fresco en cada plato. Presiona ligeramente para compactar y retira el aro con cuidado.
- 6. Sirve: Sirve el tartar inmediatamente para disfrutar de su frescura. Puedes decorar con una ramita de cilantro o unas gotas adicionales de aceite de oliva.
Notes
Ce tartar se déguste frais, idéal pour un repas d’été ou une entrée légère.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 250-300 kcal
- Sugar: 16 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 12 mg