1. Prepara los ingredientes principales: Corta los tomates y el aguacate en cubos pequeños y uniformes. Es importante que el tamaño sea similar para una mejor textura en cada bocado. Rocía el aguacate con unas gotas de limón (no incluido en ingredientes, pero útil para evitar la oxidación si no se consume al instante).

2. Desmenuza el queso feta.

3. Tuesta los pistachos: En una sartén seca a fuego medio-bajo, tuesta los pistachos removiendo constantemente hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Retira del fuego y deja enfriar, luego pícalos groseramente.

4. Prepara el aderezo: En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra con el vinagre de vino blanco o de sidra de manzana, una pizca de sal marina (prueba primero, ya que el feta es salado) y pimienta negra recién molida.

5. Monta el tartar: En un bol mediano, combina los cubos de tomate, el aguacate y el queso feta desmenuzado.

6. Vierte el aderezo sobre la mezcla del tartar. Mezcla suavemente todos los ingredientes con una espátula de goma para no deshacerlos, asegurándote de que estén bien impregnados del aderezo.

7. Para una presentación elegante, puedes utilizar un aro de emplatar en platos individuales. Rellena el aro con la mezcla del tartar, presiona ligeramente para compactar y retira el aro con cuidado.

8. Sirve: Espolvorea los pistachos tostados y picados por encima de cada tartar. Opcionalmente, decora con unas hojas de albahaca fresca o cebollino picado. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes y sus sabores vibrantes.