Description
Este tartar es una celebración de frescura y cremosidad, perfecto para un entrante ligero o un plato principal veraniego. La dulzura jugosa del melón se fusiona con la suavidad sedosa del aguacate y la inigualable cremosidad de la burrata. Servido sobre una cama de rúcula ligeramente amarga y coronado con pistachos tostados, cada bocado es un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
Ingredients
1/2 melón (cantalupo o Galia), maduro pero firme, cortado en cubos pequeños
1 aguacate grande, maduro pero firme, cortado en cubos pequeños
1 bola de burrata (aproximadamente 125 g), escurrida y desmenuzada
2 tazas de rúcula fresca
1/4 taza de pistachos sin cáscara, ligeramente tostados y picados groseramente
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico blanco o vinagre de manzana
El jugo de 1/2 limón o lima
Una pizca de sal marina
Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
1. Prepara el melón y el aguacate: Corta el melón y el aguacate en cubos pequeños y uniformes. Rocía el aguacate inmediatamente con el jugo de limón o lima para evitar la oxidación.
2. Prepara los pistachos: En una sartén seca a fuego medio-bajo, tuesta los pistachos removiendo constantemente hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Retira del fuego, deja enfriar y pícalos groseramente.
3. Prepara el aderezo: En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra con el vinagre balsámico blanco o de manzana, una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida.
4. Monta la base: En platos individuales, crea una cama con la rúcula fresca.
5. Prepara el tartar: En un bol mediano, combina los cubos de melón y aguacate. Vierte la mitad del aderezo sobre ellos y mezcla suavemente para que se impregnen.
6. Emplata: Con la ayuda de un aro de emplatar (aproximadamente 8-10 cm de diámetro), coloca una porción generosa de la mezcla de melón y aguacate sobre la cama de rúcula, presionando suavemente para compactar. Retira el aro con cuidado.
7. Añade la burrata: Desmenuza la burrata con las manos y colócala generosamente sobre cada tartar.
8. Termina y sirve: Rocía cada tartar con el aderezo restante. Espolvorea los pistachos tostados y picados por encima. Añade un toque extra de pimienta negra recién molida si lo deseas. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura y la mezcla de texturas.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Entrante, Ensalada, Vegetariano, Sin Cocción, Verano
- Method: Mezclado, Emplatado
- Cuisine: Mediterránea, Italiana (inspirada), Moderna
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 300-400 kcal
- Sugar: Moderado (melón)
- Sodium: Moderado (burrata, sal)
- Fat: Alto (aguacate, burrata, aceite de oliva, pistachos)
- Saturated Fat: Alto (burrata)
- Unsaturated Fat: Alto (aguacate, aceite de oliva, pistachos)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Moderado (melón, aguacate)
- Fiber: Moderado (aguacate, pistachos, melón, rúcula)
- Protein: Moderado (burrata, pistachos)
- Cholesterol: Alto (burrata)