Description
Una torre fresca y elegante que combina texturas cremosas y sabores mediterráneos.
Ingredients
- Para el timbal:
- * 2 aguacates maduros pero firmes
- * 2 tomates medianos maduros y firmes
- * 200g de queso fresco tipo burgos o feta suave
- * 1/4 de cebolla roja, picada muy finamente
- * 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- Para el aceite de albahaca:
- * 1 manojo grande de albahaca fresca
- * 100ml de aceite de oliva virgen extra
- * 1 diente de ajo pequeño (opcional)
- * Sal marina y pimienta negra recién molida
- Para decorar:
- * Hojas pequeñas de albahaca fresca
- * Brotes microgreens variados
- * Flores comestibles (opcional)
- * Piñones tostados
- * Cebollino picado fino
Instructions
- 1.
- 2. Preparación del aceite de albahaca:
- 3. Blanquear las hojas de albahaca en agua hirviendo durante 10 segundos.
- 4. Sumergir inmediatamente en agua helada para mantener el color.
- 5. Secar bien las hojas.
- 6. Triturar en una batidora con el aceite de oliva y el ajo (si se usa).
- 7. Colar y reservar en un frasco.
- 8. Preparación de los ingredientes:
- 9. Pelar y cortar los aguacates en cubos pequeños.
- 10. Rociar con parte del zumo de limón para evitar oxidación.
- 11. Pelar y quitar las semillas de los tomates.
- 12. Cortar en cubos pequeños, eliminar el exceso de agua.
- 13. Desmigar el queso fresco en trozos pequeños.
- 14. Picar finamente la cebolla roja.
- 15. Montaje del timbal:
- 16. Usar aros de emplatar de 8-10cm de diámetro.
- 17. Colocar una capa de aguacate en cubos, presionar suavemente.
- 18. Añadir una capa fina de cebolla roja picada.
- 19. Seguir con una capa de tomate en cubos.
- 20. Terminar con una capa de queso fresco desmigado.
- 21. Presionar ligeramente cada capa sin compactar demasiado.
- 22. Presentación final:
- 23. Retirar cuidadosamente el aro de emplatar.
- 24. Rociar con el aceite de albahaca alrededor y por encima.
- 25. Decorar con hojas pequeñas de albahaca fresca.
- 26. Añadir los brotes microgreens.
- 27. Espolvorear con piñones tostados.
- 28. Agregar el cebollino picado.
- 29. Colocar las flores comestibles si se usan.
- 30. Terminar con una vuelta de pimienta negra recién molida.
- 31.
Notes
- – Este plato es ideal para ocasiones especiales.
- – Para una opción vegana, sustituir el queso fresco por tofu marinado.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Entrantes
- Method: Montaje
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 timbal
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 15mg