Description
Un delicioso postre festivo que combina la cremosidad del queso mascarpone italiano con la acidez y frescura de las frambuesas, creando una experiencia única para el paladar. Su forma de tronco navideño lo hace el protagonista de cualquier mesa de celebración.
Ingredients
Scale
- Para el Bizcocho:
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 120g de azúcar común
- 120g de harina de repostería tamizada
- Para el Relleno y Cobertura:
- 500g de queso mascarpone fresco
- 200g de azúcar glass tamizada
- 300g de frambuesas frescas seleccionadas (divididas)
- 100g de mermelada de frambuesa artesanal
- 2 cucharadas de kirsch (licor de cereza, opcional)
- Para la Decoración:
- Azúcar glass extra para la decoración final
Instructions
- Bizcocho Base: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla triplique su volumen y esté pálida. Incorpora la harina tamizada con movimientos envolventes suaves. Vierte sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea 10 minutos.
- Enfriado: Mientras el bizcocho está caliente, desmóldalo y enrolla rápidamente en un paño de cocina húmedo y limpio para que tome forma. Deja enfriar completamente, enrollado.
- Relleno de Mascarpone: Bate el queso mascarpone con los 200g de azúcar glass y el kirsch (si lo usas) hasta conseguir una textura sedosa y sin grumos.
- Rellenar: Con el bizcocho frío, desenrolla con cuidado. Extiende una capa uniforme de mermelada de frambuesa y luego la mitad de la crema de mascarpone.
- Enrollar: Distribuye la mitad de las frambuesas sobre el relleno. Enrolla nuevamente el bizcocho con firmeza pero sin apretar demasiado.
- Cubrir y Decorar: Coloca el tronco en una fuente. Cubre todo el exterior con la crema de mascarpone restante, creando un acabado rústico o imitando la corteza de un tronco.
- Finalizar: Decora artísticamente con las frambuesas reservadas y espolvorea generosamente con azúcar glass justo antes de servir.
- Refrigeración: Refrigera el tronco por un mínimo de 2 horas para que adquiera firmeza antes de cortar.
Notes
Consejo:
- Para un corte limpio que muestre el relleno, utiliza un cuchillo caliente (sumergido en agua caliente y secado) y limpia la hoja entre cada corte.
- El reposo en la nevera es crucial para que el tronco conserve su forma y el relleno se estabilice.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Postre, Dulce
- Method: Hornear, Enrollar, Refrigerar
- Cuisine: Italiana, Navideña
Nutrition
- Serving Size: 1/8 del tronco
- Calories: 400
- Sugar: 35g
- Sodium: 50mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg