Description
Estos vasitos son un aperitivo **elegante y refrescante**, perfecto para sorprender en cualquier ocasión. La cremosidad del **aguacate** se une a la dulzura tropical del **mango**, coronado por una ligera y aireada **espuma de queso de cabra** con un vibrante toque cítrico de **lima**. Es un bocado lleno de contrastes y texturas, ideal para los días soleados en Marrakech.
Ingredients
**Para la Base de Aguacate y Mango:**
* **1 aguacate grande y maduro**
* **1 mango maduro**, pero firme
* **1 cucharada de jugo de lima fresco** (más extra para la espuma)
* Una pizca de **sal marina**
* **Pimienta blanca** recién molida al gusto
**Para la Espuma de Queso de Cabra:**
* **100 g de queso de cabra fresco** (rulo de cabra sin corteza o tipo chevre), muy frío
* **50 ml de leche fría** (entera o semidesnatada)
* **1 cucharada de jugo de lima fresco**
* Una pizca de **sal**
* *Opcional:* una punta de cuchillo de **goma xantana** para estabilizar la espuma (muy poca cantidad)
**Para decorar (opcional):**
* **Ralladura de lima**
* **Hojas pequeñas de menta o cilantro fresco**
* Unos pequeños **cubos de mango**
Instructions
1. **1. Prepara la base de aguacate y mango:** Pela el **aguacate**, retira el hueso y córtalo en cubos pequeños y uniformes. Pela el **mango** y córtalo también en cubos pequeños, procurando que sean de un tamaño similar a los del aguacate.
2. En un bol, combina suavemente los cubos de aguacate y mango. Rocía con **1 cucharada de jugo de lima** para evitar la oxidación del aguacate y realzar el sabor. Sazona con una pizca de **sal marina** y **pimienta blanca** recién molida. Mezcla delicadamente para no aplastar los ingredientes y reserva.
3.
4. **2. Prepara la espuma de queso de cabra:** Asegúrate de que el **queso de cabra** esté muy frío, esto es clave para que la espuma monte bien. En un bol alto y estrecho (idealmente para usar con una batidora de mano), combina el **queso de cabra desmenuzado**, la **leche fría**, **1 cucharada de jugo de lima** y una pizca de **sal**.
5. Si decides usar **goma xantana**, añade una cantidad mínima ahora (una punta de cuchillo es suficiente, ya que un exceso puede hacer la espuma gomosa o gelatinosa).
6. Con una batidora de mano equipada con el accesorio de varillas (o una batidora de varillas eléctrica), bate la mezcla a velocidad alta durante varios minutos hasta que obtengas una espuma ligera, aireada y con consistencia. Cuanto más aire incorpores, más ligera será la espuma. Evita batir en exceso para que no se corte la mezcla.
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8. **3. Monta los vasitos:** Distribuye la mezcla de aguacate y mango de manera uniforme en pequeños vasitos individuales, copas de degustación o cuencos pequeños. Es importante no llenarlos demasiado para dejar espacio para la espuma.
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10. **4. Decora y sirve:** Justo antes de servir, coloca una generosa cucharada de **espuma de queso de cabra** encima de cada vasito. Puedes ayudarte con una cuchara o una manga pastelera para un acabado más profesional.
11. Opcionalmente, para decorar, ralla un poco de **piel de lima** por encima, añade unas pequeñas hojas de **menta o cilantro** fresco, o unos diminutos cubos extra de **mango**. Sirve los vasitos inmediatamente para disfrutar de la frescura y la deliciosa combinación de texturas y sabores.
- Prep Time: 15-20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Aperitivo, Entrante, Postre, Vegetariano
- Method: Sin Cocción, Batido, Montaje
- Cuisine: Fusión, Moderna, Verano
Nutrition
- Serving Size: 1 vasito
- Calories: 180-250 kcal
- Sugar: Bajo a Moderado (mango)
- Sodium: Moderado (queso de cabra, sal)
- Fat: Alto (aguacate, queso de cabra, leche)
- Saturated Fat: Moderado (queso de cabra, leche)
- Unsaturated Fat: Alto (aguacate)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Moderado (mango, aguacate)
- Fiber: Moderado (aguacate, mango)
- Protein: Moderado (queso de cabra, aguacate)
- Cholesterol: Moderado (queso de cabra)