Description
Estos vasitos son una explosión de sabor y una presentación sorprendente, perfectos como aperitivo gourmet o un entrante ligero en cualquier ocasión. El gazpacho tropical, con sus notas dulces y refrescantes de frutas, se complementa a la perfección con la suavidad aireada y el toque salado y ligeramente ácido de una espuma de queso de cabra, creando un contraste delicioso y moderno.
Ingredients
Para el Gazpacho Tropical:
1 mango maduro
1 taza de piña fresca, cortada en trozos
1/2 pimiento amarillo
1/4 pepino
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de jugo de lima o limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de agua fría (o más, para ajustar la consistencia)
Sal marina al gusto
Una pizca de chile en polvo o tabasco (opcional, para un toque picante)
Para la Espuma de Queso de Cabra:
100 g de queso de cabra fresco (tipo rulo, sin corteza)
1/4 taza de nata líquida para cocinar (crema de leche, mínimo 18% de grasa)
2 cucharadas de leche
Una pizca de sal
Sifón de cocina (opcional, para una espuma más aireada)
Para decorar (opcional):
Dados pequeños de mango o piña
Hojas de menta fresca
Una pizca de pimentón dulce
Instructions
1. 1. Prepara el Gazpacho Tropical:
2. Pela y trocea el mango, la piña, el pimiento amarillo y el pepino. Ralla el jengibre.
3. En una licuadora de alta potencia, combina el mango, la piña, el pimiento, el pepino, el jengibre rallado, el jugo de lima o limón, el aceite de oliva virgen extra y el agua fría.
4. Tritura hasta obtener una mezcla muy suave y homogénea. Si es necesario, puedes pasarla por un colador fino para una textura aún más sedosa.
5. Sazona con sal marina al gusto y una pizca de chile en polvo o tabasco si deseas un toque picante. Prueba y ajusta los sabores.
6. Vierte el gazpacho en un recipiente, cúbrelo y refrigera durante al menos 1-2 horas para que esté bien frío.
7. 2. Prepara la Espuma de Queso de Cabra:
8. En un bol, desmenuza el queso de cabra. Añade la nata líquida y la leche.
9. Bate la mezcla con una batidora de mano o varillas hasta obtener una crema suave y sin grumos. Sazona con una pizca de sal.
10. Si tienes un sifón de cocina, vierte la mezcla en el sifón, carga con una carga de N2O y agita bien. Refrigera por al menos 30 minutos. Esto creará una espuma muy ligera y aérea.
11. Si no tienes sifón, refrigera la crema y al momento de servir, bátela vigorosamente con un tenedor o batidor para airearla lo máximo posible.
12. 3. Monta los Vasitos:
13. Saca el gazpacho tropical del refrigerador. Vierte el gazpacho en vasitos individuales de presentación, llenándolos hasta la mitad o dos tercios.
14. Justo antes de servir, dispensa la espuma de queso de cabra sobre el gazpacho. Si no usaste sifón, coloca una cucharada generosa de la crema de queso de cabra aireada.
15. Decora cada vasito con unos pequeños dados de mango o piña, una hoja de menta fresca y, si lo deseas, una pizca de pimentón dulce para un toque de color.
16. Sirve inmediatamente.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Aperitivo, Entrante, Gourmet
- Method: Sin Cocción, Batido, Refrigerado
- Cuisine: Fusión, Tropical, Moderna
Nutrition
- Serving Size: 1 vasito
- Calories: 150-180 kcal
- Sugar: Moderado (mango, piña)
- Sodium: Moderado (queso de cabra, sal)
- Fat: Moderado a Elevado (nata, queso de cabra, aceite de oliva)
- Saturated Fat: Moderado a Elevado (nata, queso de cabra)
- Unsaturated Fat: Moderado (aceite de oliva)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Moderado (mango, piña)
- Fiber: Bajo a Moderado
- Protein: Bajo a Moderado (queso de cabra)
- Cholesterol: Moderado a Elevado (nata, queso de cabra)