Tabla de Contenido

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1. Introducción

La Calabaza Asada con Queso de Cabra y Semillas es la definición de “máximo sabor con mínimo esfuerzo”. Al someter la calabaza a una temperatura alta, sus azúcares naturales se concentran y caramelizan, creando bordes tostados irresistibles y un corazón cremoso.

Lo que convierte a este plato en una verdadera adicción es el juego de contrastes: la calidez de la calabaza dulce se encuentra con la acidez vibrante del queso de cabra, mientras que las semillas tostadas aportan el crujiente necesario para cerrar cada bocado. Es una receta colorida, reconfortante y versátil que funciona tanto de guarnición estrella como de plato principal ligero.

Si disfruta de las ensaladas templadas con toques dulces, le encantará nuestra Ensalada de Calabaza, Granada y Feta.

2. Resumen de la Receta

Se sazonan cubos o medias lunas de calabaza con una mezcla de aceite, miel y especias antes de llevarlas al horno para lograr una caramelización perfecta. El plato se termina en caliente añadiendo queso de cabra desmenuzado, que se funde levemente, y se corona con un mix de semillas tostadas y brotes frescos. Un hilo de vinagreta de Módena aporta el equilibrio final de acidez.

Categoría	Especificación
Tipo de Cocina	Mediterránea / Saludable
Tipo de Plato	Entrante o Cena Ligera
Nivel de Dificultad	Muy Fácil
Tiempo de Preparación	10 minutos
Tiempo de Cocción	30 minutos
Porciones	4 personas

3. Equipo y Utensilios

• Bandeja de Horno: Amplia para que la calabaza no se amontone.
• Papel Vegetal: Para facilitar la limpieza y evitar que la miel se pegue.
• Bol Grande: Para asegurar que el aliño cubra bien cada trozo de verdura.
• Sartén Pequeña: Para el tostado rápido de las semillas.

4. Sugerencias de presentación

La calabaza asada tiene un color naranja profundo que resalta maravillosamente con el blanco del queso y el verde de los brotes.

Recomendaciones de Emplatado

• Fuente Rústica: Sirva en una tabla de madera o una fuente de cerámica para enfatizar el carácter casero del plato.
• Efecto Fundido: Añada el queso justo al sacar la bandeja del horno; ese ligero fundido sobre la calabaza caliente es clave para la textura.
• El Toque Verde: Coloque la rúcula o las espinacas baby en la base o de forma intercalada para que el calor residual las marchite solo lo justo.

Maridajes de Bebidas

• Vino: Un blanco joven y afrutado o un rosado de Navarra que equilibre el dulzor de la miel.
• Bebida sin alcohol: Agua con gas, rodajas de naranja y una rama de canela.

5. Información nutricional (Estimada)

Nutriente	Aporte Estimado por Porción
Calorías	Aproximadamente 230 kcal
Grasas	Saludables (Provenientes de las semillas y el AOVE)
Fibra	Muy alto (Propio de la calabaza)
Perfil Dietético	Vegetariano y Rico en Vitaminas A y C

Nota: La calabaza es rica en betacarotenos, potentes antioxidantes que, combinados con las grasas del queso de cabra, se absorben de manera mucho más eficiente por nuestro organismo.

6. Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigeración: Se conserva bien 2 días en la nevera.
• Recalentado: Es preferible usar el horno o una freidora de aire para que los bordes recuperen su textura tostada. El microondas suele ablandar la calabaza en exceso.
• Consejo: Guarde las semillas y los brotes verdes aparte para añadirlos tras recalentar; así mantendrán su frescura y crujido.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Consejos de Chef

1. Corte Uniforme: Intente que todos los trozos tengan el mismo tamaño para que se cocinen a la vez y no queden unos crudos y otros quemados.
2. No Saturar la Bandeja: El aire caliente debe circular entre los trozos. Si hay demasiada calabaza, soltará vapor y se cocerá en lugar de asarse.
3. Tostado de Semillas: Vigile las semillas de cerca; pasan de estar aromáticas a quemadas en cuestión de segundos.

Variaciones Creativas

• Plato Completo: Como sugiere la nota, añada garbanzos cocidos a la bandeja del horno para una versión rica en proteínas.
• Toque Otoñal: Sustituya el vinagre de Módena por una reducción de sidra o zumo de manzana.
• Alternativa de Queso: Si el queso de cabra es muy fuerte para usted, el queso Feta o incluso unas lascas de Parmesano funcionan de maravilla.

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8. Sección de ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Notas de Preparación
Calabaza (Butternut)	1 mediana	Pelada y en cubos o lunas.
Aceite de Oliva VE	3 cucharadas	Para el asado y la vinagreta.
Miel / Sirope de Arce	1 cucharadita	Ayuda a la caramelización.
Queso de cabra	100 g	Tipo rulo, desmenuzado.
Semillas mixtas	3 cucharadas	Calabaza, girasol y sésamo.
Canela / Chile	Al gusto	Para realzar el sabor o dar picante.
Rúcula o Espinacas	Un puñado	Brotes tiernos frescos.

9. Instrucciones paso a paso

I. Preparación y Sazonado

1. Aliñar: En un bol, mezcla la calabaza con el aceite, la miel, la canela (opcional), sal, pimienta y el chile. Asegúrate de que cada trozo brille por el aceite.
2. Disponer: Extiende los trozos en la bandeja de horno sobre papel vegetal en una sola capa.

II. El Proceso de Asado

3. Hornear: Introduce a 200°C durante 25-30 minutos.
4. Girar: A los 15 minutos, dales la vuelta para que el color tostado sea uniforme en ambos lados. Retira cuando estén tiernas y caramelizadas.

III. Montaje y Toppings

5. Tostar: Pasa las semillas por la sartén caliente sin aceite un par de minutos.
6. Componer: Sobre la calabaza caliente, reparte el queso desmenuzado, las semillas y los brotes verdes.
7. Aliñar: Finaliza con un chorrito de vinagre de Módena y sirve de inmediato.

10. Preguntas frecuentes (FAQ)

P: ¿Puedo asar la calabaza con piel?

R: Sí, si es de tipo Butternut o Potimarron, la piel es comestible y queda deliciosa tras el asado. Solo asegúrese de lavarla muy bien previamente.

P: ¿Qué puedo usar en lugar de miel?

R: El azúcar moreno o el sirope de agave funcionan igual de bien para ayudar a que la calabaza se caramelice en el horno.

P: ¿Es un plato muy dulce?

R: Tiene un fondo dulce, pero se equilibra perfectamente con la sal, el picante del chile y la acidez del queso de cabra. Es un perfil de sabor agridulce muy elegante.

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