Tabla de Contenido

Tabla de Contenido

1. Introducción: El Sabor del Mar en 10 Minutos

Los Camarones al Ajillo con Mantequilla son la prueba de que se puede preparar un plato verdaderamente gourmet y lleno de sabor en menos de 10 minutos. Esta receta, un clásico infaltable en la cocina española y latina, es venerada por su sencillez y el equilibrio perfecto entre la dulzura del marisco, la riqueza de la mantequilla, el aroma embriagador del ajo y el toque cítrico del limón.

Nuestra versión utiliza el método de salteado rápido, asegurando que los camarones se mantengan tiernos y jugosos, bañados en una salsa que pide a gritos ser acompañada por un buen pan crujiente. Es la elección perfecta para una cena rápida entre semana, un aperitivo elegante o un plato fuerte ligero. Si disfruta de los sabores vibrantes de los mariscos preparados con cítricos y hierbas, le encantará esta receta. También podría interesarle nuestra Langosta a la Mantequilla de Ajo y Queso, una opción más lujosa con el mismo perfil aromático.

2. Resumen de la Receta

Una receta que garantiza resultados espectaculares en muy poco tiempo.

Característica	Detalle
Tipo de cocina	Española, Mediterránea
Nivel de dificultad	Fácil
Tiempo total	15–17 minutos (10 de preparación)
Tiempo de cocción	5–7 minutos
Clasificación dietética	Alta en proteínas, Sin gluten

3. Equipo y Utensilios

Solo necesita una buena sartén para lograr la perfección.

• Sartén grande de fondo grueso: Es fundamental. Permite saltear los camarones en una sola capa, asegurando que se doren y no se cuezan al vapor.
• Cuchillo de chef: Para picar finamente el ajo y el perejil. Picar el ajo a mano es mejor que machacarlo, ya que libera aceites gradualmente sin quemarse rápidamente.
• Pinzas de cocina: Ayudan a girar los camarones en la sartén sin perforarlos, conservando sus jugos.

4. Sugerencias de Presentación

La clave de este plato es servirlo inmediatamente, mientras la salsa de mantequilla y ajo está burbujeante.

• El Mojo: Sirva los camarones en una fuente honda para asegurar que toda la salsa de mantequilla y ajo quede retenida. Acompáñelo siempre de rebanadas de pan rústico crujiente para mojar.
• Plato Completo: Para un plato fuerte, es excelente sobre arroz blanco o acompañado de nuestra Ensalada de Garbanzos, Mango, Aguacate y Feta para un contraste de frescura.
• Guarnición: Espolvoree con un poco de perejil adicional y una rodaja de limón para exprimir al momento de comer.

5. Información Nutricional

El conteo calórico puede variar ligeramente según la cantidad de mantequilla o vino utilizada.

Componente	Estimación por porción ( del total)	Nota Dietética
Calorías	Aprox.	Sin incluir acompañamientos como arroz o pan.
Proteínas	Aprox.	Excelente fuente de proteínas magras.
Grasas	Aprox.	Principalmente grasas lácteas de la mantequilla.
Carbohidratos	Aprox.	Bajo en carbohidratos.

Beneficios para la salud: Los camarones son una fuente fantástica de proteínas, yodo, y ácidos grasos omega-3. La inclusión de ajo y limón no solo añade sabor, sino que también aporta antioxidantes.

6. Almacenamiento y Recalentamiento

Este es un plato que debe disfrutarse recién hecho para apreciar la textura de los camarones y la frescura de la salsa.

• Almacenamiento (Refrigeración): Si sobra, guarde los camarones en un recipiente hermético con la salsa. Duran hasta 2 días en el refrigerador.
• Recalentamiento: Recalentar los camarones es delicado, ya que el calor excesivo los endurece. El mejor método es recalentarlos muy suavemente en una sartén a fuego bajo, o en el microondas a potencia media por períodos cortos. No intente volver a freírlos.
• Congelación: No se recomienda congelar este plato una vez cocido, ya que la textura de los camarones se deteriorará significativamente.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Domine la técnica del salteado y personalice su plato con estos trucos.

Consejos de Chef para el Salteado Perfecto

• Camarones Secos: Asegúrese de secar muy bien los camarones con papel de cocina antes de sazonar. Esto permite que se doren ligeramente en lugar de cocerse al vapor, lo que es clave para su textura.
• El Ajo Dorado: El mayor error es quemar el ajo. El objetivo es que esté fragante y tierno, pero nunca marrón. Cocínelo a fuego medio y añádalo a la mantequilla derretida. El proceso de cocción del ajo es de solo .
• No Sobrecocinar: Los camarones se cocinan extremadamente rápido. En cuanto se curvan en forma de C y su color cambia de gris translúcido a rosado opaco, están listos. Cocinar en exceso los hará gomosos y duros.

Variaciones Creativas

• Toque Picante: Las hojuelas de chile rojo añaden un agradable toque de calor. Si prefiere más intensidad, un pellizco de cayena o un chile serrano finamente picado puede usarse en el sofrito inicial junto con el ajo.
• Vino Blanco: El vino blanco seco no solo desglasa la sartén, sino que añade una acidez deliciosa que equilibra la grasa de la mantequilla. Use un vino que bebería (Sauvignon Blanc o Pinot Grigio).
• Marinado Rápido: Sazone los camarones con un poco de paprika o un toque de salsa Adobo antes de saltearlos para un matiz de sabor diferente. Si quiere explorar más sobre sabores de marinado, puede consultar nuestra receta de Adobo para Camarones Zarandeados para ideas.

Comparte tu pasión por este Camarones al Ajillo con Mantequilla publicándolo en tu muro de Facebook o fíjalo en tu Pinterest para un toque veraniego cuando necesites un buen energizante.

8. Sección de Ingredientes

La calidad de los camarones frescos y del ajo son la base del sabor.

Ingrediente	Cantidad (Métrica)	Cantidad (Imperial)	Notas de Preparación y Sustitución
Camarones grandes			Pelados y desvenados, frescos o descongelados (bien secos).
Mantequilla sin sal	4 cucharadas		La mantequilla debe ser de buena calidad; también se puede usar aceite de oliva, pero la mantequilla da mejor sabor.
Ajo grandes	6 dientes	6 dientes	Finamente picados, no prensados.
Vino blanco seco	()		Opcional. Si no usa vino, use caldo de pollo o camarón.
Perejil fresco picado	2 cucharadas	2 cucharadas	Añadir al final para preservar su color y sabor.
Hojuelas de chile rojo	1 cucharadita	1 cucharadita	Opcional, para un toque picante.
Jugo de limón	Jugo de	Jugo de	Cítrico esencial para equilibrar la grasa.
Sal y Pimienta	Al gusto	Al gusto	Pimienta negra recién molida es indispensable.

9. Instrucciones Paso a Paso

Siga estos tiempos precisos para garantizar la perfección de la cocción.

Paso 1: Preparar la Base (5 minutos)

1. Secar y Sazonar: Seque los camarones con papel de cocina. Sazónelos generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
2. Sofrito de Mantequilla y Ajo: En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Una vez derretida, añada el ajo picado y cocine, revolviendo, por . El ajo debe estar fragante y ligeramente tierno, pero no debe dorarse o se amargará.

Paso 2: Saltear y Desglasar (4 minutos)

1. Saltear Camarones: Suba el fuego a medio-alto. Agregue los camarones a la sartén en una sola capa. Cocine por por cada lado. Voltéelos cuando el primer lado se vuelva rosado y opaco. El tiempo total de cocción no debe exceder los .
2. Desglasar (Opcional): Si usa vino blanco, viértalo en la sartén y deje que se reduzca por , raspando el fondo para incorporar los sabores.

Paso 3: Finalizar y Servir

1. Aromatizar: Retire la sartén del fuego para detener la cocción. Incorpore el perejil fresco picado, las hojuelas de chile (si las usa) y el jugo de limón.
2. Mezclar y Servir: Mezcle suavemente para que los camarones queden cubiertos con la deliciosa salsa. Sirva inmediatamente para disfrutar de la mejor textura y sabor.

10. Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite de oliva?

Sí, puede usar aceite de oliva. De hecho, el aceite de oliva virgen extra es el método tradicional español. Sin embargo, la mantequilla le da un sabor más rico y cremoso a la salsa. Si busca un equilibrio, puede usar una mezcla de 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla.

2. ¿Es mejor usar camarones frescos o congelados?

Los camarones frescos (o los que se congelan poco después de ser capturados) siempre tendrán mejor sabor y textura. Si usa camarones congelados, asegúrese de descongelarlos completamente bajo agua fría corriente y de secarlos muy bien antes de saltearlos, como se indica en la receta.

3. ¿Cómo sé si los camarones están sobrecocidos?

Los camarones sobrecocidos se vuelven duros, gomosos y se rizan en una forma de “O” apretada. El punto de cocción ideal es cuando se curvan en forma de “C” y el centro ya no es translúcido, sino de un color rosado opaco. ¡Mantenlos en la sartén solo por 3 – 4 minutos en total!

4. ¿Puedo preparar el ajo con antelación?

Puede picar el ajo con antelación, pero es mejor usarlo recién picado para esta receta. El ajo picado y expuesto al aire por mucho tiempo puede desarrollar un sabor más amargo o fuerte, lo cual no es ideal para este plato delicado.

5. ¿Qué otra hierba puedo usar además del perejil?

El perejil fresco es la hierba clásica que añade un toque de color y frescura que equilibra los sabores. Si desea experimentar, puede usar un poco de cilantro (si le gusta su sabor) o, para un perfil más mediterráneo, un toque de orégano fresco espolvoreado al final.

Print