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Introducción: La Elegancia de la Simplicidad

En la cocina, a veces los platos más simples son los más memorables. Este Carpaccio de Calabacín con Limón, Piñones y Queso Curado es una de esas recetas. Es una oda a la frescura y la sencillez, un entrante que se prepara en apenas 10 minutos y que sorprende por su sabor delicado y su presentación elegante. La combinación del calabacín crudo, cortado en láminas finísimas, con el toque cítrico del limón, el crujido de los piñones tostados y la intensidad del queso curado, crea una sinfonía de texturas y sabores que deleitará a todos.

Es un plato perfecto para el verano, cuando buscamos opciones ligeras y refrescantes, pero sin sacrificar el sabor. Es ideal para una comida al aire libre, una cena romántica o simplemente para disfrutar de un aperitivo saludable. La frescura del calabacín se realza con el aliño, mientras que el queso y los piñones aportan profundidad y carácter.

Resumen de la Receta

Un carpaccio fresco de láminas de calabacín crudo, aliñado con zumo de limón y aceite de oliva, y decorado con piñones tostados y lascas de queso curado.

• Tipo de cocina: Mediterránea / Crudivegana / De verano
• Nivel de dificultad: Muy fácil
• Tiempo total de preparación: 10 minutos
• Clasificación dietética: Vegetariana, sin gluten, rica en vitaminas.

Equipo y Utensilios

Para esta receta, solo necesitarás unos pocos elementos básicos de cocina:

• Mandolina o pelador de verduras: Esencial para cortar el calabacín en láminas muy finas.
• Plato grande o fuente: Para montar y servir el carpaccio de forma atractiva.
• Sartén pequeña (12 cm): Para tostar los piñones.
• Rallador fino: Para obtener la ralladura de limón.
• Cuchillo afilado: Para cortar el queso en lascas.

Sugerencias de Presentación

La presentación es clave para esta receta.

• Montaje en roseta: Dispón las láminas de calabacín en un plato formando una roseta para un efecto visual impactante.
• Decoración: Unas hojas de albahaca fresca o menta picada por encima no solo añaden color, sino también un aroma delicioso.
• Acompañamientos:
  • Un vino blanco seco y fresco, como un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio, complementa a la perfección los sabores cítricos del plato.
  • Si lo sirves como guarnición, combina muy bien con carnes blancas o pescados a la parrilla. Si te gusta la idea de las verduras frescas, te encantará nuestra Ensalada de Calabacín Asado con Queso de Cabra y Almendras.

Información Nutricional

Este carpaccio es una opción muy saludable, llena de vitaminas y grasas beneficiosas.

• Calorías por porción: Aproximadamente 120 kcal por porción. Este valor puede variar según la cantidad de aceite y queso.
• Distribución de macronutrientes (por porción aproximada):
  • Grasas: Alrededor de 10 g (principalmente del aceite de oliva, los piñones y el queso).
  • Carbohidratos: Aproximadamente 5 g (del calabacín).
  • Proteínas: Alrededor de 5 g (del queso y los piñones).
• Información dietética adicional:
  • Vitaminas: El calabacín y el limón son ricos en vitamina C.
  • Grasas saludables: Los piñones y el aceite de oliva son excelentes fuentes de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.

Almacenamiento y Recalentamiento

Este carpaccio es ideal para consumir inmediatamente.

• Instrucciones de almacenamiento: Es fundamental preparar y servir el carpaccio al momento para que el calabacín mantenga su textura crujiente.
• Instrucciones de refrigeración: No se recomienda guardar los restos, ya que el calabacín se ablanda con el aliño y los piñones pierden su crujido.
• Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar este plato.

Consejos y Variaciones de Expertos

Ajusta esta receta a tu gusto y atrévete a experimentar.

• El corte del calabacín: Es crucial que las láminas sean lo más finas posible para que el calabacín se ablande ligeramente con el aliño y sea agradable de comer.
• Los piñones: Tostarlos es un paso que no debes omitir, ya que intensifica su sabor y les da un crujido delicioso.
• Variaciones de la receta:
  • Con otras verduras: Puedes combinar el calabacín con láminas finas de pepino, hinojo o remolacha cruda para un plato más colorido. Si te gusta la idea del carpaccio, te encantará nuestro Carpaccio de Remolacha, Burrata y Espinacas.
  • Con otros quesos: Si no tienes queso curado, puedes usar queso de cabra desmenuzado o incluso queso fresco para una opción más suave.
  • Con otras hierbas: La menta o la hierbabuena también combinan muy bien con el limón y el calabacín.

Comparte tu pasión por este Carpaccio de Calabacín con Limón, Piñones y Queso Curado publicándolo en tu muro de Facebook o fíjalo en tu Pinterest para un toque veraniego cuando necesites un buen energizante.

Sección de Ingredientes

Cada ingrediente es fundamental para lograr el equilibrio perfecto de esta receta.

• 2 calabacines medianos (300 g):
  • Notas sobre la preparación: La base del carpaccio. Elige calabacines frescos y firmes.
• 1 limón (zumo y ralladura):
  • Notas sobre la preparación: Aporta el sabor cítrico y refrescante.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra:
  • Notas sobre la preparación: El aliño básico. Usa un aceite de buena calidad.
• 2 cucharadas de piñones (20 g):
  • Notas sobre la preparación: Aportan el toque crujiente y un sabor tostado.
• 40 g de queso curado:
  • Notas sobre la preparación: Aporta un sabor salado y umami. El parmesano o el manchego son excelentes opciones.
• Sal, pimienta y albahaca fresca (opcional):
  • Notas sobre la preparación: Para sazonar y decorar.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para crear este carpaccio elegante en minutos.

1. Preparar el calabacín:
   • Lava y seca los calabacines.
   • Usa una mandolina o un pelador de verduras para cortar los calabacines en láminas muy finas a lo largo.
2. Montar y aliñar:
   • Dispón las láminas de calabacín en un plato grande, superponiéndolas ligeramente para que parezca una roseta.
   • En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva.
   • Vierte el aliño sobre el calabacín.
   • Salpimienta al gusto y esparce la ralladura de limón.
3. Tostar los piñones:
   • En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta los piñones por 2-3 minutos hasta que estén dorados. Ten cuidado de que no se quemen.
4. Añadir el queso y los piñones:
   • Esparce los piñones tostados sobre el calabacín.
   • Con un pelador de verduras o un cuchillo, haz lascas de queso curado y colócalas encima.
5. Servir:
   • Decora con hojas de albahaca fresca o menta si lo deseas.
   • Sirve inmediatamente.

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